7 zimskih ručkova za 7 dana po starim seoskim receptima naših predaka: Mnogo su ukusni i zasitni, a ne koštaju puno

Zima je oduvek bila doba kada se porodica okuplja oko stola, a kuhinja miriše na kuvano meso, zapršku, luk i domaće začine. Stara srpska kuhinja nastajala je iz potrebe, ali i mudrosti – da se od onoga što ima u ostavi napravi hranljiv, zasitan i topao ručak koji greje i telo i dušu. Ovi obroci su se jeli uz hleb iz furune i obaveznu priču za stolom.

Priprema:

1. Kupus se sitno isecka i ispere ako je previše kiseo.
2. U zemljanoj šerpi slažu se red mesa, red kupusa i luka.
3. Dodaju se začini i malo vode.
4. Krčka se na tihoj vatri najmanje 2–3 sata, bez mešanja. Što se duže kuva – to je ukus bogatiji.

2. Pasulj prebranac po receptu naših baka

Sastojci:

• 500 g belog pasulja (tetovac)
• 2 veće glavice crnog luka
• 3 kašike ulja
• Aleva paprika, so, biber
• Lovorov list

Priprema:

1. Pasulj se potopi preko noći, zatim kuva dok ne omekša.
2. Luk se dinsta posebno, dodaje se aleva paprika, pa se sve sjedini sa pasuljem.
3. Prebacuje se u zemljanu posudu i zapeče u rerni dok se ne uhvati korica. 

3. Krompir-paprikaš sa domaćim hlebom

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 2 glavice crnog luka
• Aleva paprika
• Ulje ili mast
• So, biber

Priprema:

1. Luk se dinsta dok ne požuti, dodaje se paprika, krompir i voda.
2. Kuva se dok krompir ne omekša i jelo ne postane gusto.

4. Kiselica (Kiseljak) na kašiku sa zaprškom

Sastojci:

• 1 šaka suve kiselice (ili 2 veze sveže)
• 2 krompira
• 1 glavica luka
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica aleve paprike
• Ulje ili mast, so

Priprema:

1. Kiselica se potopi (ako je suva) i kuva sa sitno seckanim krompirom u posoljenoj vodi.
2. Luk se sitno isecka i proprži na masti, doda se brašno i aleva paprika.
3. Zaprška se sipa u čorbu i kuva još 5–10 minuta.

5. Grašak sa lukom na masti

Sastojci:

• 300 g graška
• 2 glavice crnog luka
• 1 kašika masti
• So, biber

Priprema:

1. Grašač se potopi preko noći, pa kuva dok ne omekša.
2. Luk se dinsta na masti dok ne požuti.
3. Sjedini se sa graškom, začini i kratko krčka da se ukusi povežu.
4. Jede se uz kiseli kupus ili turšiju.

6. Čvarak čorba

Sastojci:

• 1 manja šaka sitno seckanih čvaraka
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika brašna
• Voda, so, biber

Priprema:

1. Luk se proprži na malo masti, doda brašno i voda.
2. Kada provri, dodaju se čvarci i začini.
3. Kuva se kratko, 10–15 minuta.

 Jelo je jako i zasitno – jelo se u malim porcijama.

7. Jagnjeća čorba sa zaprškom i belim lukom (stari seoski recept)

Sastojci:

• 500–700 g jagnjećeg mesa (vrat, rebra ili plećka)
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica aleve paprike
• So, biber
• Vezica peršuna (po želji)

Priprema:

1. Meso se iseče na krupnije komade, prelije hladnom vodom i stavi da se kuva. Kad provri, skine se pena, pa se doda sitno seckan luk i šargarepa.
2. Kuva se polako najmanje sat i po, dok meso ne omekša i pusti jačinu u čorbu.
3. Na malo masti ili ulja napravi se zaprška: brašno se kratko zapeni, doda se aleva paprika i odmah sipa u čorbu.
4. Dodaje se sitno seckan beli luk, so i biber. Sve se kuva još 10–15 minuta.
5. Na kraju se može posuti sitno seckanim peršunom.
6. Služila se kao glavni zimski ručak, uz hleb iz furune.