Nugat torta: Puna bogatog fila od krema i lešnika

Ako voliš spoj čokolade, lešnika i nežnih, sočnih kora, ova nugat torta će te osvojiti na prvi zalogaj. Bogat fil sa eurokremom i lešnicima, u kombinaciji sa mekanim čokoladnim korama, daje tortu koja je savršena za rođendane, slave i svečane prilike – ali i za one dane kada želiš da se posebno zasladiš.

• 10 jaja
• 10 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 4 kašike kakaa
• 200 ml ulja
• 300 ml mleka (za natapanje kora)

Za fil

• 600 ml mleka
• 120 g gustina / nišesta (skroba)
• 200 g šećera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 100 g mlevenih ili blendiranih, pečenih lešnika
• 100 g lešnik-napolitanki (samlevenih)
• 250 g maslaca
• 200 ml slatke pavlake
• 300 g nutele ili tamnog dela eurokrema (nugat)

Priprema

1. Priprema fila

• U posudi pomešaj gustin i šećer, pa dodaj malo hladnog mleka da dobiješ glatku smesu bez grudvica.
• Ostatak mleka stavi da provri.
• Kada mleko provri, ukuvaj smesu sa gustinom i mešaj neprekidno dok se ne zgusne.
• Skloni sa vatre, dodaj čokoladu i mešaj dok se potpuno ne otopi.
• Fil pokrij prozirnom folijom (da dodiruje površinu) i ostavi da se potpuno ohladi.

2. Priprema kora

• Uključi rernu da se greje na 180°C.
• Umuti belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
• Dodaj žumanca jedno po jedno, zatim ulje u tankom mlazu.
• Na kraju umešaj prosejano brašno i kakao, lagano spatulom.
• Pleh prečnika 26 cm obloži papirom za pečenje, izlij smesu i peci 20–25 minuta (u zavisnosti od rerne).
• Ispeci još jednu istu koru.
• Ohladi kore i svaku vodoravno preseci – dobićeš ukupno 4 kore.

3. Završni fil

• Umuti maslac penasto.
• Posebno mikserom razradi ohlađeni fil.
• U fil dodaj polovinu maslaca i umuti, zatim i drugu polovinu.
• Dodaj umućenu slatku pavlaku, pa eurokrem/nutelu i sjedini.
• Na kraju umešaj mlevene lešnike i samlevene napolitanke.

4. Slaganje torte

• Postavi obruč na tacnu.
• Prvu koru poprskaj mlekom i premaži trećinom fila.
• Ređaj kore i fil dok ne utrošiš sve sastojke.
• Dekoriši po želji (čokolada, lešnici, ganaš, šlag).
• Tortu dobro ohladi u frižideru nekoliko sati – najbolje preko noći.

(Domaći recepti)