Grčki patlidžan punjen feta sirom: Lagan letnji ručak kojem niko ne može odoleti

Kremasti pečeni patlidžan, slatke pečene paprike, slani feta sir i domaći dresing spajaju se u laganom, ali neverovatno ukusnom jelu. Poslužite ga kao predjelo, lagani ručak ili uz grilovano meso ili ribu.

Za balzamiko dresing

• ¼ šolje (70 ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja,
• 2½ kašike (40 ml) balzamiko sirćeta
• 2 kašičice meda
• 1 kašičica dižon senfa
• 1 mali čen belog luka, 
• so i crni biber

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C sa ventilatorom.
2. Presecite patlidžan na pola po dužini. Nožem zarežite meso ukršteno, pazeći da ne probijete kožu.
3. Patlidžane stavite sa korom nagore na pleh obložen papirom za pečenje. Poprskajte ekstra devičanskim maslinovim uljem.
4. Na isti pleh stavite cele crvene paprike i lagano ih poprskajte maslinovim uljem.
5. Pecite 35 minuta.
6. Izvadite pleh iz rerne. Oljuštite pečene paprike i isecite ih na tanke trakice.
7. Okrenite patlidžane i viljuškom lagano izgnječite pečeno meso.
8. Ravnomerno pospite izmrvljeni feta sir preko patlidžana i stavite trakice pečenih paprika.
9. Vratite u rernu i pecite još 10–15 minuta, dok feta sir malo ne omekša.
10. U međuvremenu, pripremite dresing tako što ćete umutiti maslinovo ulje, balzamiko sirće, med, dižon senf, beli luk, so i crni biber dok se dobro ne sjedine.
11. Obilno prelijte tople patlidžane dresingom i završite sa sveže seckanim peršunom pre serviranja.