Ako tokom toplih dana tražite lagan ručak ili večeru koja neće opteretiti stomak, vredi probati čuvenu špansku krem čorbu od tikvica. Jednostavna je, priprema se od svega nekoliko namirnica, a zahvaljujući maslinovom ulju i pažljivo dinstanom povrću ima mnogo bogatiji ukus nego što bi se moglo očekivati.
U Španiji je crema de calabacín veoma popularan način pripreme tikvica. Recept postoji u brojnim varijantama – negde se dodaje krompir, negde praziluk, a u pojedinim verzijama pavlaka, jogurt ili topljeni sir. Španski kuvari često savetuju i da se deo kore ostavi na tikvicama, jer upravo ona daje čorbi lepšu zelenu boju.
Osnovne informacije
Kuhinjašpanska kuhinja
Kategorijačorbe
Porcije / količina4 porcije
Energetska vrednost po porciji180 kcal
Vreme pripreme10 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme30 min
Sastojci
- 3 srednje tikvice
- 1 veći krompir
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 500–600 ml povrtnog bujona ili vode
- 100 ml nezaslađenog jogurta ili 2 kašike pavlake za kuvanje, po želji
- so po ukusu
- malo crnog bibera
- nekoliko listova svežeg bosiljka ili peršuna za serviranje
- kašika tostiranih semenki bundeve, nekoliko kapi maslinovog ulja ili domaći prepečeni hleb (po želji)
Priprema
Pripremite i prodinstajte povrće
Tikvice operite i isecite, a krompir, crni i beli luk pripremite. Na maslinovom ulju najpre prodinstajte crni i beli luk, zatim dodajte tikvice i krompir, posolite i pobiberite.
Skuvajte povrće
Prelijte sa 500–600 ml povrtnog bujona, poklopite i kuvajte oko 20 minuta, dok krompir i tikvice potpuno ne omekšaju.
Izblendajte i začinite
Štapnim mikserom usitnite povrće dok ne dobijete glatku krem čorbu. Po želji dodajte malo jogurta ili pavlake za dodatnu kremastost, a ako je čorba pregusta, razredite je sa još malo bujona.
Posluženje
Možete je poslužiti uz kažšiku tostiranih semenki bundeve i prepečen domaći hleb.
