- Dobro zapecite meso sa svih strana kako bi dobilo zlatnosmeđu koricu i bogatiji ukus.
- Povrće dinstajte u istom tiganju kako bi upilo sokove i ukuse koji su ostali od mesa.
- Kavarmu pecite polako na 160°C, prvo poklopljenu, a zatim otklopljenu kako bi meso omekšalo, a sos se zgusnuo.
Ako volite jela „na kašiku“, ali želite nešto drugačije od klasičnog gulaša, bugarska kavarma je odličan izbor. Ovo tradicionalno jelo priprema se od mesa, luka i povrća, a karakterističan ukus dobija dugim, laganim kuvanjem odnosno pečenjem. U Bugarskoj se često služi direktno iz male glinene posude, u kojoj se ukusi još bolje sjedine.
Osnovne informacije
Kuhinjabugarska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4 porcije
Energetska vrednost po porciji550 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade120 min
Ukupno vreme150 min
Sastojci
- 700 g svinjske plećke
- 2 velike glavice crnog luka
- 1 praziluk
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 200 g šampinjona
- 3 čena belog luka
- 400 g seckanog paradajza
- 1 kašika paradajz-pirea
- 100–150 ml suvog belog vina
- 2 kašike suncokretovog ulja
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- ½ kašičice kima
- ½ kašičice suvog origana
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- svež peršunmalo ljute paprike ili jedna ljuta papričica (po želji)
Priprema
Priprema mesa
Svinjetinu isecite na kocke, osušite i propržite u nekoliko tura na ulju dok ne dobije zlatnosmeđu koricu. Izvadite je na tanjir.
Pripremite povrće
U istom tiganju propržite luk i praziluk, pa dodajte papriku, pečurke i beli luk. Umešajte alevu papriku i paradajz-pire, zatim sipajte vino i dobro promešajte.
Sjedinite sastojke i pecite
Vratite meso u tiganj, dodajte paradajz i začine, pa sve prebacite u glinenu ili vatrostalnu posudu sa poklopcem. Pecite na 160°C oko 90 minuta.
Zapecite i poslužite
Skinite poklopac i pecite još 30–45 minuta, dok se sos ne zgusne, a meso omekša. Ostavite 10 minuta da odstoji, pospite peršunom i poslužite.
