15 raznovrsnih jela za ceo Gospojinski post: Ovo nisu dosadni posni recepti sa krompirom i pirinčem, mnogo su više od toga

Gospojinski post jedan je od četiri velika posta u pravoslavnom kalendaru i traje dve nedelje – od 14. do 28. avgusta. Posvećen je Uspenju Presvete Bogorodice, jednom od najvećih praznika pravoslavne crkve, pa se smatra vremenom molitve, odricanja i duhovnog preispitivanja.

Međutim, posna trpeza ne mora da bude ni jednolična ni bezukusna. Naprotiv, uz malo mašte od povrća, mahunarki, žitarica i pečuraka mogu se pripremiti jela koja su istovremeno ukusna, zasitna i jednostavna za pripremu.

U nastavku donosimo predloge za svaki dan Gospojinskog posta – od tradicionalnih jela koja su se pripremala u našim kućama i manastirima, do modernijih recepata koji će uneti malo raznovrsnosti u svakodnevnu posnu trpezu.

14. avgust – post na vodi - Krompir paprikaš

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g krompira
• 1 veća glavica crnog luka (ili 2 manje)
• 1 šargarepa
• 1 crvena paprika (sveža ili pečena)
• 2 čena belog luka
• 1 kašika slatke mlevene paprike
• ½ kašičice ljute paprike (po želji)
• 1 kašika paradajz pirea ili 1 svež paradajz
• 3 kašike ulja
• 700–800 ml vode ili blage supe
• 1 lovorov list
• So i biber po ukusu
• Malo peršuna za kraj

Priprema:

Sitno iseckajte luk i dinstajte ga na ulju na srednjoj temperaturi 8–10 minuta, dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte rendanu ili sitno seckanu šargarepu i dinstajte još 2–3 minuta.

Sklonite šerpu nakratko sa vatre, dodajte mlevenu papriku (i ljutu ako koristite), brzo promešajte da ne zagori. Vratite na vatru, dodajte paradajz, iseckanu svežu papriku, beli luk i lovor. Sipajte vodu ili supu i pustite da provri.
Oljuštite krompir i isecite na krupnije kocke. Dodajte u šerpu, posolite i pobiberite. Kuvajte na laganoj vatri 25–30 minuta, dok krompir ne omekša. Povremeno promešajte.

Izvadite nekoliko komada krompira, izgnječite ih viljuškom i vratite u paprikaš – to će prirodno zgusnuti jelo i dati mu puniji ukus. Po potrebi dodajte još malo vode da ostane sočno. Na kraju pospite seckanim peršunom.

15. avgust – post na ulju - Posna musaka od krompira i sojinih ljuspica

Posna musaka sa sojinim ljuspicama je odlično jelo za dane posta, ali i za sve koji žele laganiji obrok bez mesa. Sojine ljuspice su bogate proteinima i veoma dobro upijaju začine, pa ovom jelu daju ukus i teksturu sličnu mlevenom mesu. U kombinaciji sa krompirom i aromatičnim začinima dobija se ukusna, zasitna i mirisna musaka koja će se sigurno dopasti celoj porodici.

Sastojci

• 800 g krompira
• 120 g sojinih ljuspica
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa (opciono)
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
• 1/2 kašičice bibera1 kašičica suvog začina ili soli (po ukusu)
• 200 ml paradajz sosa ili pasirane paradajz pulpe
• oko 200 ml vode ili povrtnog bujona
• malo peršuna (po želji)
  
  Za preliv (opciono):
• 2 kašike brašna
• 250 ml vode ili biljnog mleka
• prstohvat soli

Priprema

Sojine ljuspice prelijte vrelom vodom ili povrtnim bujonom i ostavite oko 10 minuta da omekšaju. Nakon toga ih ocedite i lagano pritisnite da uklonite višak tečnosti.

Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte sitno seckan beli luk i rendanu šargarepu pa kratko propržite. Zatim dodajte sojine ljuspice, mlevenu papriku, biber i so. Sve dobro promešajte.

Dodajte paradajz sos i malo vode ili bujona, pa kuvajte još 5–10 minuta da se ukusi sjedine.
Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. U nauljenu tepsiju poređajte sloj krompira, zatim sloj nadeva od sojinih ljuspica. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a poslednji sloj treba da bude krompir. U posudi pomešajte brašno, vodu i malo soli, pa prelijte preko musake.

Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta, dok krompir ne omekša i površina ne dobije lepu zlatnu boju.

16. avgust – post na ulju - Đuveč sa povrćem

Posni đuveč je ručak pun vitamina i minerala, a pravi se jednostavno i bez grama mesa.

Vanja veruje u moć reči, ali i u moć tišine. Veruje da dobra priča ne mora biti glasna - samo iskrena. Urednica Stila zna da je dobrota jedino čemu treba da se teži, a moto joj je stara narodna poslovica koja kaže "Ako kantar ne valja, ti budi ispravan".

Potrebno je:

• 2 veća crna luka
• 4-5 paprika svežih ili smrznutih
• 1 šargarepa
• 1 krompir
• malo graška
• paradajz može iz flaše
• 3 kašike opranog pirinča
• 1 kašika suvog začina
• ml biber
• ml paprika
• ulje

Priprema: Na ulju propržiti seckan luk, papriku, pa posle dodati šargarepu i nju malo pržiti. Ubaciti grašak, seckan krompir opran pirinač. Dodati začin mleveni biber i mlevenu papriku. Preliti vodom da kuva oko 30 minuta. Dodati paradajz iz flaše, prodrmati i zapeći u rerni da porumeni oko 30 minuta na 210 stepeni C. Naš đuveč je gotov. Uživajte u predivnom ukusu.

17. avgust – post na vodi - Boranija sa krompirom u paradajz sosu

Ova kombinacija boranije, krompira i paradajza daje bogat ukus, a povrće se krčka dok ne postane potpuno mekano i upije sve arome. Rezultat je topao i mirisan obrok koji se može jesti samostalno ili kao prilog uz druga jela.

Sastojci:

• 500 g boranije
• 1 glavica crnog luka
• 5 većih krompira
• 400 g pasiranog paradajza
• 100 ml vode (po potrebi i više)
• so po ukusu
• biber po ukusu

Priprema:

Crni luk očistite i isecite na tanke kriške, a krompir oljuštite i isecite na veće komade.

Ukoliko postite na ulju, luk dinstajte na 2-3 kašike maslinovog ulja, jelo će imati još lepši ukus.

U šerpu stavite luk i kratko ga dinstajte na malo vode na srednjoj temperaturi dok ne omekša.

Dodajte krompir, pasirani paradajz i pola šolje vode. Sve dobro promešajte, poklopite i kuvajte oko 10 minuta na umerenoj vatri.

Zatim ubacite boraniju, posolite i pobiberite po ukusu. Promešajte, poklopite i ostavite da se krčka oko 20 do 25 minuta.

Umesto krompira možete koristi i pirinač, uz malo duže kuvanje, a u galeriji ispod pogledajte savete poznatog kuvara Gordona Remzija za pravilnu pripremu pirinča.

18. avgust – post na vodi - Posne punjene paprike na vodi

Posne punjene paprike odličan su izbor za dane posta na vodi. Nadev od sojinih ljuspica, pečuraka i pirinča čini ih zasitnim, dok se paprike peku u jednostavnom prelivu od brašna i vode.

Sastojci

• 4 crvene paprike šilje
• 1 manji praziluk
• 100 g sojinih ljuspica
• 200 g šampinjona
• 100 g pirinča
• 1 krompir

Za preliv:

• 1 kašičica brašna
• voda
• so i začini po ukusu

Priprema

Sojine ljuspice prelijte toplom vodom i ostavite oko 10 minuta da nabubre. Šampinjone i praziluk sitno iseckajte, pa ih prodinstajte u tiganju na malo vode. Dodajte oceđene sojine ljuspice i prethodno skuvan pirinač, začinite po ukusu i sve dobro sjedinite.

Paprike operite, očistite od semenki i napunite pripremljenim nadevom. Otvor svake paprike zatvorite kolutom krompira kako fil ne bi ispadao tokom pečenja. Poređajte ih u posudu za pečenje i sipajte malo vode.

Brašno razmutite sa malo vode tako da dobijete redak preliv, pa ga prelijte preko paprika. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta, dok paprike ne omekšaju i blago ne porumene.

Za intenzivniji ukus u nadev možete dodati mlevenu slatku papriku, beli luk u prahu, biber ili sušeni peršun. Recept je bez ulja i pogodan za dane kada se posti na vodi.

19. avgust – riba - Pastrmka u kremastom sosu od oraha

Ako želite ukusan i malo drugačiji posni ručak, pastrmka u sosu od oraha odličan je izbor. Riba se kratko prži, a zatim preliva aromatičnim sosom od mlevenih oraha, belog luka i belog vina, koji joj daje bogat i karakterističan ukus.

Sastojci

• 2 pastrmke
• 200 g oraha
• 4 kašike brašna
• 2 čaše vode
• 1 čaša belog vina
• 3 čena belog luka
• maslinovo ulje
• malo sirćeta ili limunovog soka
• so po ukusu

Priprema

Pastrmke očistite, posolite i uvaljajte u brašno. Na zagrejanom maslinovom ulju pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Gotovu ribu izvadite i ostavite sa strane.

U istom tiganju dodajte još malo brašna i mlevene orahe, pa kratko propržite uz mešanje. Vodu i belo vino pomešajte sa sitno iseckanim ili izgnječenim belim lukom, a zatim postepeno sipajte u tiganj. Mešajte dok se sos ne sjedini i blago ne zgusne.

Dodajte malo limunovog soka ili sirćeta i po potrebi još soli. Vratite pastrmke u sos i ostavite ih nekoliko minuta na tihoj vatri kako bi upile aromu.

Poslužite odmah, uz kuvani krompir, blitvu ili svežu salatu.

20. avgust – post na vodi - Riblja čorba na španski način od dve vrste morske ribe

Mirisna i lagana riblja čorba sa dve vrste ribe, povrćem i gamborima odličan je izbor za posni ručak. Mediteranski ukus daju joj beli luk, timijan, limun i svež peršun, dok različite vrste ribe čine čorbu bogatijom i aromatičnijom.

Sastojci

• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 štapić celera
• 1 kašičica slatke paprike
• 1/2 kašičice sušenog timijana
• 960 ml ribljeg bujona
• 100 g rezanaca
• 2 fileta bakalara, po oko 200 g
• 1 filet šarana
• 12 gambora
• 2 lovorova lista
• 1 limun
• svež peršun
• so i biber po ukusu

Priprema

U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte sitno seckan crni luk. Kada omekša, ubacite iseckan beli luk, šargarepu i celer. Kratko prodinstajte, pa dodajte slatku papriku, timijan, lovorov list, so i biber.

Prelijte ribljim bujonom i sačekajte da čorba provri. Dodajte rezance i kuvajte prema uputstvu sa pakovanja.

Za to vreme filete bakalara i šarana očistite od kostiju i isecite na komade veličine zalogaja. Gambore očistite, operite i prosušite.

Kada su rezanci gotovo skuvani, u čorbu ubacite komade ribe i gambore. Kuvajte još oko 5 minuta, odnosno dok riba ne bude potpuno skuvana, a zatim sklonite sa šporeta.

Čorbu servirajte toplu, sa nekoliko kapi sveže ceđenog limuna i sitno seckanim peršunom.

21. avgust – post na vodi - Palačinke sa tikvicama za post na vodi

Ove posne palačinke od tikvica odličan su izbor za dane posta na vodi. Jednostavne su za pripremu, ne zahtevaju mnogo sastojaka, a mogu se jesti tople ili hladne. Praktične su za doručak, laganu večeru, ali i kao užina koju možete poneti na posao ili put.

Sastojci

• 350 g tikvica
• 80 g brašna
• 120 ml biljnog mleka
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašičice praška za pecivo
• 1/4 kašičice belog luka u prahu
• malo kukuruznog brašna, po želji

Priprema

Tikvice operite, narendajte na krupnije rende i posolite. Ostavite ih oko 10 minuta da puste višak vode, a zatim ih dobro ocedite rukama. Za još bolji rezultat možete ih staviti u čistu kuhinjsku krpu i dodatno iscediti.

U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, beli luk u prahu i, po želji, malo kukuruznog brašna. Postepeno dodajte biljno mleko i mešajte dok ne dobijete gušću smesu. Umešajte oceđene tikvice i sve dobro sjedinite.

Pleh obložite papirom za pečenje, pa kašikom vadite smesu i oblikujte manje palačinke. Blago ih pritisnite kako bi bile podjednake debljine.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20–25 minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju i čvrstu koricu. Po želji ih nakon 15 minuta okrenite kako bi se ravnomerno ispekle.

Poslužite ih tople uz salatu, paradajz ili domaću zimnicu. Odlične su i kada se ohlade, pa ih možete spakovati i poneti kao praktičnu posnu užinu.

22. avgust – post na ulju - Pasta sa keljom i sosom od oraha 

Kremasta pasta sa keljom i orasima odličan je izbor za dane posta na vodi. Priprema je jednostavna, a sos od oraha i biljnog mleka daje testenini bogat ukus i prijatnu, kremastu teksturu – bez potrebe za uljem.

Sastojci

• 200 g kelja
• 100 g oraha
• 180 g testenine
• 1 kriška hleba
• 150 ml biljnog mleka
• 2 kašike svežeg peršuna
• 1 čen belog lukaso i biber po ukusu

Priprema

Kelj operite, očistite i isecite na manje komade. Orahe stavite u zagrejan tiganj i kratko ih propržite, oko 2–3 minuta, bez dodavanja ulja. Sklonite ih sa ringle i ostavite da se malo prohlade.

U šerpi zagrejte vodu i ubacite kelj. Blanširajte ga oko minut, zatim ga izvadite i ostavite sa strane. U istoj vodi skuvajte testeninu prema uputstvu sa pakovanja.

Za to vreme pripremite sos. U blender stavite orahe, hleb, biljno mleko, peršun i beli luk. Izblendajte dok ne dobijete gust i ujednačen sos, pa začinite solju i biberom.

Blanširani kelj vratite u tiganj i kratko ga zagrejte nekoliko minuta. Skuvanu testeninu ocedite, vratite u šerpu i prelijte sosom od oraha. Dobro promešajte, a zatim dodajte kelj i još jednom sve sjedinite.

Poslužite odmah, dok je pasta topla. Po želji, možete dodati još malo seckanih oraha i svežeg peršuna.

23. avgust – post na ulju - Kremasta čorba od šargarepe i đumbira

Ova kremasta čorba od šargarepe i đumbira odličan je izbor za lagan i ukusan ručak tokom posta na ulju. Pečena šargarepa daje joj blagu slatkoću, dok svež đumbir i začini doprinose aromatičnom, blago pikantnom ukusu.

Sastojci

• 8–9 srednjih šargarepa
• 3–4 čena belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike rendanog svežeg đumbira
• 1 l povrtnog bujona ili vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica kurkume, po želji
• so i biber po ukusu
• malo čilija, po želji
• svež peršun za serviranje

Priprema

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove, pa je rasporedite u pleh. Dodajte čenove belog luka, prelijte maslinovim uljem i promešajte. Pecite oko 20–30 minuta, dok šargarepa ne omekša i blago ne porumeni.

U većoj šerpi zagrejte još malo maslinovog ulja, pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim ubacite rendani đumbir i kratko propržite.

Dodajte pečenu šargarepu i oljušteni pečeni beli luk, pa prelijte povrtnim bujonom. Začinite kuminom, kurkumom, solju i biberom, a ako volite pikantniji ukus, dodajte i malo čilija.

Kada čorba provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 15–20 minuta. Sklonite sa ringle i štapnim mikserom izblendajte sve sastojke dok ne dobijete glatku, kremastu čorbu.

Poslužite toplu, posutu svežim peršunom. Uz nju možete servirati krišku posnog hleba.

24. avgust – post na vodi - Sataraš od sezonskog povrća

Sataraš za post na vodi: Najbolje jelo od sezonskog povrća za dane kada vam treba nešto lagano
Uživajte u zdravom satarašu na vodi, jednostavnom jelu od paprike, paradajza i tikvica. Idealno za post i lagane obroke tokom leta.

Kada poželite lagan, zdrav i ukusan obrok tokom posta, sataraš na vodi je jedan od najboljih izbora. Ovo tradicionalno jelo spaja sočne paprike, paradajz, tikvice i pirinač u jednostavan, ali veoma ukusan ručak koji ne zahteva mnogo vremena ni sastojaka.

Idealan je za tople dane, a može se služiti kao samostalni obrok ili kao prilog uz druga posna jela.

Sastojci:

• 1 glavica crnog luka
• 3 crvene paprike šilje
• 5 zrelih paradajza
• 1 manja tikvica
• 300 g pirinča
• 1 lovorov list
• šaka svežeg bosiljka
• 1 kašičica seckanog peršuna
• 1 kašičica ljute mlevene paprike
• so i biber po ukusu
• voda po potrebi

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte, pa ga stavite u šerpu sa nekoliko kašika vode. Dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša.

Dodajte paprike isečene na trakice i nastavite kratko dinstanje. Ubacite lovorov list, zatim krupnije sečen paradajz i tikvicu isečenu na kockice. Povrće kuvajte na umerenoj temperaturi i po potrebi dolivajte malo vode kako se sastojci ne bi lepili za dno posude.

Dodatni savet:
Ukoliko želite da sataraš bude još zasitniji možete mu dodati i pečurke ili tofu.

U šerpu dodajte opran pirinač i sipajte još malo vode. Nastavite kuvanje dok pirinač ne omekša i upije deo tečnosti.

U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.

Pred sam kraj začinite jelo solju, biberom, ljutom paprikom, peršunom i svežim bosiljkom. Sve lagano promešajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre serviranja. Topao sataraš na vodi poslužite odmah, uz parče svežeg kukuruznog hleba.

25. avgust – post na vodi - Povrtni paprikaš sa pirinčem

Sastojci:

• 500 g paprika
• 500 g paradajza
• 2 glavice crnog luka ili 1 veći praziluk
• 1 šolja pirinča
• 1 kašičica šećera
• malo seckanog peršuna
• začin po ukusu
• prstohvat origana
• voda po potrebi

Priprema:

Pirinač skuvajte u posoljenoj vodi, procedite i ostavite sa strane. U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.

Gordon Remzi kuvanje pirinča Foto: Shutterstock/Printscreen/Youtube/Gordon Ramsay
Paprike očistite od semenki i isecite na tanke rezance. Paradajz isecite na sitnije kockice, a luk ili praziluk sitno naseckajte.

U dublju šerpu stavite luk i papriku. Dinstajte ih na sopstvenoj tečnosti, povremeno dolivajući malo vode kako se povrće ne bi lepilo za dno.

Kada paprike omekšaju i višak tečnosti ispari, dodajte paradajz, začin po ukusu, šećer i origano. Dobro promešajte.

Bonus savet:
Ako imate vremena, ogulite paradajz pre seckanja. Tako će paprikaš biti ujednačenije teksture i prijatniji za jelo.

Nastavite da kuvate na umerenoj temperaturi oko 15 minuta, dok se svi ukusi ne sjedine i povrće potpuno ne omekša.

U šerpu dodajte kuvani i oceđeni pirinač, pa pažljivo promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio među povrćem.

26. avgust – post na vodi - Recept za ćuftice od sočiva 

Kombinacija crvenog i zelenog sočiva daje bogat ukus i dobru strukturu, dok šargarepa, krompir i luk doprinose sočnosti i aromi. Ove ćuftice su hranljive, jednostavne za pripremu i mogu se poslužiti na više načina – u lepinji poput sendviča, uz salatu ili kao prilog uz različita jela.

Sastojci:

• mera čaša od 2 dl
• 1/2 čaše crvenog sočiva
• 2 čaše zelenog sočiva
• 2 šargarepe
• 1 krompir
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 4 čaše vode
• svež peršun po ukusu
• crvena mlevena paprika
• 1 čaša prezli

U šerpu sipajte vodu i dodajte crvenoi zeleno sočivo. Ubacite sitno seckani luk, beli luk, rendanu šargarepu i krompir isečen na manje komade. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok sočivo i povrće ne omekšaju, a višak tečnosti skoro ne ispari.

Kada se sastojci skuvaju, dodajte sitno seckani peršun i crvenu mlevenu papriku. Sve dobro promešajte kako bi se ukusi ravnomerno rasporedili.

Postepeno dodajte prezle dok ne dobijete gustu smesu koju možete lako oblikovati rukama.

Ukoliko postite na ulju,
ćutice ispržite na tiganju na malo ulja, tako će biti još ukusnije i hrskavije.

Od pripremljene smese formirajte male ćuftice ili pljeskavice i poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

27. avgust – post na vodi

28. avgust – post na ulju - mekane kiflice

Mekane, lagane i jednostavne za pripremu, ove posne kiflice su savršen izbor za doručak, užinu ili večeru. Iako su posne, ove kiflice su toliko ukusne da će se dopasti svima, bez obzira na to da li poste ili ne.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlake vode
• 50 ml ulja
• Fil po želji (džem, posni sir, ili prazne)

Priprema:

U mlakoj vodi rastvorite kvasac sa šećerom i ostavite da nadođe.

Pomešajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac i ulje, te zamesite glatko testo.

Ostavite testo da naraste na toplom mestu oko 1 sat.

Nakon što testo naraste, razvucite ga i oblikujte kiflice.

Pecite kiflice u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne porumene.