Ratatui je čuveno francusko provansalsko jelo sastavljeno od letnjeg povrća. Osim što je pravo letnje jelo, preukusno je i posebno je dekorativno - tanki kolutovi patlidžana, tikvica i paradajza ređaju se preko aromatičnog paradajz sosa i zajedno peku dok povrće ne omekša i upije sve mirise mediteranskih začina.
Ratatui je ukusan i topao i mlak, te ga možete poslužiti kao lagan samostalan obrok, međutim, ukoliko želite da ga obogatite, možete:
- Poslužiti ga uz prepečen hleb, baget ili fokaču.
- Dodati malo izmrvljenog feta sira ili kozjeg sira neposredno pre serviranja.
- Poslužiti ga kao prilog uz pečenu piletinu, ribu ili meso.
- Pre serviranja dodati nekoliko listića svežeg bosiljka i malo maslinovog ulja za još intenzivniji mediteranski ukus.
Osnovne informacije
Kuhinjafrancuska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina6
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
- 1 manji patlidžan
- 1 srednja tikvica
- 1 žuta tikvica ili još 1 zelena tikvica
- 4 čvrsta paradajza
- 1 šolja pasiranog paradajza
- 1 crni luk
- 1 paprika
- 3 čena belog luka
- 4–5 kašika maslinovog ulja
- so po ukusu
- biber po ukusu
- nekoliko grančica svežeg timijana
- nekoliko listova svežeg bosiljka
Priprema
Priprema paradajz sosa
Crni luk, papriku i 2 čena belog luka sitno iseckati. U tiganju zagrejati 2 kašike maslinovog ulja, pa dodati povrće i dinstati nekoliko minuta, dok ne omekša. Dodati pasirani paradajz, malo soli, bibera i timijana. Krčkati oko 10 minuta, a zatim pripremljeni sos ravnomerno rasporediti po dnu okrugle posude za pečenje.
Sečenje i slaganje povrća
Patlidžan, tikvice i paradajz oprati i iseći na tanke kolutove približno iste debljine. Povrće ređati uspravno u krug, naizmenično – patlidžan, tikvica, paradajz – sve dok se ne ispuni cela posuda.
Začinjavanje
Preostali čen belog luka sitno iseckati i rasporediti preko povrća. Posoliti i pobiberiti, dodati svež timijan, pa sve ravnomerno preliti preostalim maslinovim uljem. Na kraju dodati nekoliko listića svežeg bosiljka.
Pečenje
Posudu pokriti pek-papirom i staviti u prethodno zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni oko 45 minuta. Zatim ukloniti pek-papir i nastaviti pečenje još 10–15 minuta, dok povrće ne omekša i blago ne porumeni.
Serviranje
Gotov ratatui ostaviti nekoliko minuta da se prohladi. Pre serviranja ukrasiti svežim bosiljkom i, po želji, dodati još nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja. Posebno je lep kada se posluži direktno iz posude, jer se tada najbolje vidi dekorativni raspored povrća.
