Tradicionalni mađarski paprikaš se po receptu standardno pravi sa dinstanom piletinom u paradajz sosu, ali za one avanturističkog duha predlažemo da iskoriste letnje vreme kako bi uživali u morskim plodovima. Za još bržu verziju, savršenu za radne večeri, odlučili smo da dodamo škampe!
Spreman u jednom tiganju paprikaš je jedno od onih jela koje možete napraviti bez mnogo razmišljanja – kada imate otvorenu konzervu pasiranog paradajza koju treba da potrošite, paprikaš će uvek biti na meniju.
Tradicionalno jelo se često služi sa rezancima od jaja ili čak knedlama, ali u duhu promena predlažemo pirinač kao prilog, kako bi upio sav ukusni, kremasti sos.
Osnovne informacije
Porcije: 4 porcije
Kalorije za jednu porciju: 510 kcal
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 20 minuta
Ukupno vreme: 35 minuta
Sastojci za ručak
- 900 g velikih škampa, očišćenih, bez creva i repova
- 5 kašičica (oko 12 g) mađarske mlevene paprike, podeljeno
- 3 kašičice (oko 15 g) košer soli (ili po ukusu), podeljeno
- Sveže mleveni crni biber, po ukusu
- 3 kašike (45 ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja, podeljeno
- 1 manja žuta glavica crnog luka, sitno iseckana
- 4 čena belog luka, sitno iseckana
- 120 ml pilećeg bujona sa smanjenim sadržajem soli
- 1 konzerva (oko 400 g) usitnjenog paradajza
- 240 g kisele pavlake
- Sitno seckani svež peršun i kuvani pirinač ili rezanci s jajima, za serviranje
Priprema paprikaša sa morskim plodovima
Osušite škampe, a zatim ih prebacite u srednju posudu. Pomešajte škampe sa 1 kašičicom paprike, 1 i po kašičicom soli i nekoliko mlevenih bibera.
U velikom tiganju na srednjoj vatri zagrejte 2 kašike ulja. Dodajte škampe u ravnomernom sloju i pržite, okrećući na pola, dok se potpuno ne skuvaju i ne postanu neprozirni, 2 do 3 minuta. Prebacite na čist tanjir.
U istom tiganju na srednje jakoj vatri zagrejte preostalu 1 kašiku ulja. Pržite luk, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 7 minuta. Dodajte beli luk i pržite, mešajući, dok ne zamiriše, još oko 1 minut.
Pospite tiganj sa preostale 4 kašičice paprike i kuvajte, mešajući, dok ne zamiriše, oko 1 minut. Polako sipajte čorbu uz mešanje, zatim dodajte paradajz. Začinite sa 1 1/2 kašičice soli i nekoliko mlevenih bibera.
Dovedite do ključanja i kuvajte, povremeno mešajući, dok se blago ne zgusne, oko 5 minuta.
Dodajte pavlaku i mešajte dok se ne sjedini. Vratite škampe u tiganj i dovedite do ključanja. Kuvajte, mešajući, dok se potpuno ne zagreju, oko 1 minut; začinite solju i biberom, ako je potrebno.
Pospite peršunom. Poslužite preko pirinča.
