Postoje jela koja od sasvim običnih sastojaka naprave pravi mali užitak, a punjeni patlidžan sa pečurkama definitivno je jedno od njih. Spoj mekanog patlidžana, sočnih šampinjona, dinstanog povrća i rastopljenog sira daje toliko bogat ukus da meso u ovom obroku neće ni nedostajati. Posebnu čar daje zlatna korica od sira, ispod koje se krije kremasti nadev pun mirisa i ukusa.
Osim što izgleda veoma primamljivo, ovaj recept ne zahteva mnogo truda ni skupe sastojke. Idealan je za porodični ručak ili večeru kada želite da pripremite nešto drugačije, zasitno i ukusno, a da ne provedete sate u kuhinji.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja: 30 minuta
Ukupno vreme: oko 50 minuta
Temperatura pečenja: 180°C
Količina: 6 polovina (3 patlidžana) za 3 osobe
Kalorijska vrednost: približno 400 kcal po osobi
Sastojci
- 3 srednja patlidžana (oko 900 g)
- 300 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 2 manje šargarepe
- 2 čena belog luka
- 100 g kačkavalja ili drugog sira po izboru
- 30 g kisele pavlake (2 kašike)
- 30 ml ulja (2 kašike)
- So po ukusu
- Mleveni crni biber po ukusu
Priprema
Operite patlidžane, prepolovite ih po dužini i pažljivo izdubite sredinu, ostavljajući dovoljno mesa uz koru kako bi zadržali oblik tokom pečenja. Izdubljenu sredinu sačuvajte jer će biti deo nadeva.
Meso patlidžana isecite na sitne kockice, a šampinjone na manje komade. Crni luk sitno iseckajte, a šargarepu izrendajte. Na zagrejanom ulju propržite luk i šargarepu, pa dodajte pečurke i patlidžan. Dinstajte dok povrće ne omekša i dok višak tečnosti ne ispari.
Dodajte sitno iseckan beli luk, kiselu pavlaku, so i biber. Sve dobro promešajte i ostavite na vatri još nekoliko minuta kako bi se sastojci sjedinili. Sklonite tiganj sa šporeta.
Pripremljene polovine patlidžana poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomerno ih napunite nadevom, a zatim preko svake polovine rasporedite rendani sir.
Zagrejte rernu na 200°C pa spustite na 180°C kada stavite patlidžan i pecite oko 30 minuta, odnosno dok ne omekša, a sir se lepo istopi i dobije zlatnu koricu.
Punjeni patlidžan najukusniji je dok je još topao, kada je nadev sočan, a sir mekan i blago zapečen. Možete ga poslužiti uz salatu od paradajza i krastavca, sveže povrće ili malo jogurta.
Mali savet: Ako želite još bogatiji ukus, u nadev možete dodati malo peršuna, origana ili čak paradajza. Takođe, pre punjenja možete blago posoliti izdubljene patlidžane i ostaviti ih desetak minuta, a zatim ih obrisati papirnim ubrusom.
