Ako tražite recept koji je istovremeno jednostavan, a daje savršen rezultat, ova pita sa sirom je pravi izbor. Bez mnogo filozofije i komplikovanih tehnika, dobićete mekanu, sočnu i mirisnu pitu koja podseća na onu iz detinjstva. Idealna je i za početnike, jer testo lako uspeva, a fil je brz i jednostavan.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 1 sat
- Vreme pečenja: oko 40 minuta
- Težina pripreme: laka
- Količina: 4–5 pita (zavisno od veličine pleha)
Sastojci
Za testo:
- 800 g brašna
- 400 ml vode
- 1 kašičica soli
- 100 ml jogurta
- 2 kašike ulja
Za nadev:
- 700–800 g svežeg sira
- 3 jaja
- 1 kašičica soli
Još:
- 150–200 ml ulja
Priprema
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so i promešajte. Zatim dodajte vodu, jogurt i ulje, pa prvo promešajte varjačom, a potom umesite testo rukama.
Mesite kratko, minut do dva, dok se svi sastojci ne povežu u glatku loptu. Ostavite testo da odmori 10 minuta, a zatim ga ponovo kratko premesite — primetićete da postaje mekše i glatkije.
Testo podelite na 15 jednakih delova i od svakog oblikujte lopticu. Ostavite ih da odstoje oko 5 minuta.
Svaku lopticu razvucite u mali krug prečnika 10–15 cm. Zatim slažite po tri kore jednu preko druge, premazujući svaku uljem (uključujući i poslednju), vodeći računa da nema suvih delova.
Ostavite složene kore da odstoje 15–30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadev tako što ćete pomešati sir, jaja i so dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Radnu površinu blago premažite uljem, pa uzmite jednu grupu od tri kore i počnite da je razvlačite rukama. Testo će biti elastično i lako će se širiti. Razvlačite ga u krug, lagano vukući ivice. Ako su ivice deblje, slobodno ih malo istanjite ili uklonite.
Kada dobijete veliki tanki krug, savijte krajeve ka unutra kako biste formirali pravougaonik širine pleha. Preko testa ravnomerno rasporedite nadev, pa ga urolajte u pitu.
Pitu prebacite u podmazan pleh. Postupak ponovite sa ostatkom testa — dobićete ukupno oko 5 pita.
Rernu zagrejte na 200°C. Pre pečenja pite premažite uljem, pa pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Po želji, odmah nakon pečenja možete ih lagano premazati uljem za dodatnu mekoću. Ostavite da se malo prohlade, pa poslužite.
Prijatno!
