Domaća pita sa sirom na najlakši način: Spolja je hrskava, a iznutra mekana i sočna

Ništa ne miriše na dom kao sveže pečena pita sa sirom. Hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra, ova pita se pravi od ručno razvlačenog testa i bogatog nadeva od sira. Savršena je za doručak, večeru ili kao toplo predjelo koje nestaje sa stola za tren.

• 200 ml jogurta
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• 200 ml vode
• 2 kašike ulja
• 700 g mekog brašna + oko 200 g za razvlačenje
• 80 g maslaca
• 100 ml ulja (+ još malo po potrebi)
• Za nadev:
• 500 g svežeg sira (ili po izboru)
• 1 kašičica soli
• 2 jaja
• 2 kašike kisele pavlake

Priprema

1. Zamesite testo
   U veću posudu stavite 700 g brašna. Dodajte jogurt, jaje, so, vodu i 2 kašike ulja. Najpre mešajte varjačom, a zatim rukama umesite glatko testo, samo koliko da se sastojci povežu. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 15 minuta.
2. Kratko dodatno mešenje
   Izvadite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite još 2–3 minuta. Zatim ga podelite na 16 jednakih delova i od svakog oblikujte jufkicu. Pospite ih brašnom, pokrijte i ostavite 5 minuta.
3. Pripremite nadev i masnoću
   U činiji pomešajte sir, so, jaja i pavlaku. U drugoj posudi otopite maslac, dodajte mu ulje i sjedinite.
4. Spajanje i razvlačenje testa
   Svaku jufkicu blago umočite u brašno i malo pritisnite oklagijom da dobijete krug od 10–15 cm. Spajajte po dva kruga testa, sa dosta brašna između, pa ih zajedno razvucite što tanje i šire od pleha u kome ćete peći pitu.
5. Punjenje i oblikovanje
   Razvučeno testo poprskajte sa 2 kašike mešavine maslaca i ulja, rasporedite nadev. Preklopite levu i desnu stranu ka unutra, zatim urolajte i pažljivo prebacite u podmazan pleh. Ponovite postupak sa ostatkom testa – dobićete 8 traka pite.
6. Pečenje
   Pitu premažite uljem i pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
7. Završni dodir
   Kada izvadite pitu iz rerne, još jednom je lagano premažite uljem i ostavite da se malo prohladi pre sečenja.

(Domaći recepti)