Vlaški pileći paprikaš jedno je od onih jela koje budi nostalgiju, okuplja porodicu za stolom i dokazuje da prava čarolija u kuhinji ne zahteva komplikovane sastojke. Sporije kuvanje, miris luka i paprike i sočno meso stvaraju obrok koji greje i telo i dušu.
Osnovne informacije:
- Vreme pripreme: oko 75 minuta
- Težina pripreme: lako
- Broj porcija: 4
- Tip jela: glavno jelo – obrok "na kašiku"
- Kuhinja: vlaška / srpska tradicionalna
Sastojci
- 1 kg pilećeg mesa (bataci ili karabataci)
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 sveže crvene paprike
- 2 kašike mlevene slatke paprike
- 1 kašika brašna
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- Ulje
- Malo tople vode (po potrebi)
Priprema
Na umerenoj vatri u dubljoj šerpi zagrejte malo ulja i dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte ga polako dok ne omekša i postane staklast – luk je osnova ukusa ovog jela.
Dodajte sitno seckan beli luk i kratko promešajte, pazeći da ne zagori.
Ubacite batake ili karabatake, posolite i pobiberite, pa pržite nekoliko minuta dok meso ne dobije blagu zlatnu boju sa svih strana.
Sklonite šerpu nakratko sa vatre, dodajte mlevenu papriku, brzo promešajte i vratite na ringlu. Ubacite seckanu svežu papriku i dolijte malo tople vode – tek toliko da sastojci ne zagore.
Kuvajte paprikaš na tihoj vatri oko sat vremena, uz povremeno mešanje.
Pred kraj, u manjoj posudi razmutite brašno sa malo vode i dodajte u jelo da biste dobili gust, svilenkast sos. Kuvajte još nekoliko minuta dok se ukusi ne povežu i paprikaš ne dobije puninu.
