Kafanski đuveč: Izdašan je i sočan, a jedan sastojak daje mu poseban ukus

Osnovne informacije

• Količina: za 4–6 osoba
• Vreme pripreme: 30 minuta
• Vreme kuvanja: 1–1,5 sati
• Težina pripreme: srednje

Sastojci

• 500 g svinjskog ili junećeg mesa (po želji)
• 2–3 krompira, isečena na kockice
• 2 šargarepe, isečene na kolutiće
• 1 veća paprika, isečena na trake
• 1 veći paradajz ili 200 g pelata
• 1 veći crni luk, iseckan
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 100 ml ulja
• 1 kašičica mlevene paprike
• So i biber po ukusu
• 200 ml vode ili bujona
• 1–2 lista lovora
• Po želji: malo suvog začinskog bilja (origano, majčina dušica)

Priprema

1. Priprema mesa i povrća: Meso isecite na kockice veličine zalogaja. Povrće očistite i pripremite prema listi sastojaka.
2. Prženje mesa: U većoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje. Dodajte meso i pržite ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana.
3. Dodavanje luka i začina: Umeso posolite, pobiberite i dodajte crni luk i beli luk. Krčkajte dok luk ne postane staklast, zatim dodajte mlevenu papriku i kratko promešajte da pusti aromu.
4. Dodavanje povrća: Dodajte krompir, šargarepu i papriku. Promešajte sve sastojke i pustite da se povrće lagano prodinsta 5–10 minuta.
5. Dodavanje tečnosti: Prelijte paradajzom ili pelatom i dodajte vodu ili bujon. Ubacite lovor i začinsko bilje po želji.
6. Kuvanje: Poklopite šerpu i pustite da se đuveč krčka na srednjoj vatri oko 45–60 minuta, povremeno promešajte i po potrebi dodajte malo vode kako jelo ne bi bilo suvo.
7. Završni dodiri: Kada meso i povrće postanu mekani, probajte i dodatno začinite po ukusu. Jelo je spremno za serviranje.

Kafanski đuveč najbolje prija uz svežu pogaču ili domaći hleb, a ostatke možete čuvati u frižideru – ukusi se tada još više prožmu, dajući svakom sledećem zalogaju intenzivniji ukus.