Ako volite domaće pite, ali vas odbija razvlačenje kora, ovaj recept je pravo rešenje. Testo se lako priprema, ne zahteva posebne veštine, a rezultat je mekana, slojevita i bogato punjena pita koja uspeva svaki put. Idealna je za ručak, večeru ili kao zasitna užina.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 30 minuta + odmor testa
- Vreme pečenja: 40–45 minuta
- Težina pripreme: srednja
- Porcije: 4–6
Sastojci
Za testo:
- 300 ml vode
- 500 g brašna
- prstohvat do dva soli
- 5 g praška za pecivo
- 2 kašike ulja
- 100 g maslaca
- 50 ml ulja
Za nadev:
- 300 g mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 300 g krompira
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera (ili po ukusu)
Za premazivanje:
- malo ulja
Priprema
U posudu za mešenje sipajte brašno i so, pa promešajte. Dodajte prašak za pecivo i ponovo izmešajte.
Ulijte vodu i skoro svo ulje, pa mešajte varjačom. Pred kraj dodajte ostatak ulja i umesite glatko testo.
Ostavite testo da odmori 15 minuta, zatim ga kratko premesite i ostavite još 5–10 minuta.
Maslac omekšajte, pomešajte sa uljem i ostavite u frižider do upotrebe.
Testo razvucite što tanje možete, pa ga premažite sa 2/3 pripremljenog maslaca.
Preklopite testo kao pismo (leva pa desna strana), premažite ostatkom maslaca, pa savijte u rolnu. Rolnu presecite na pola.
Svaki deo uspravno pritisnite na tanjir, prekrijte folijom i krpom i ostavite u frižider najmanje 30 minuta.
Za to vreme pripremite nadev: sitno iseckajte luk, dodajte mleveno meso i krompir (sečen ili rendan), začinite i dobro promešajte.
Na papiru za pečenje razvucite prvi deo testa u krug, malo veći od pleha. Prebacite u pleh zajedno sa papirom.
Rasporedite nadev ravnomerno, ostavljajući oko 1 cm ivice prazno.
Razvucite drugi deo testa i preklopite preko nadeva. Spojite i uvijte ivice.
Premažite pitu odozgo uljem.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 40–45 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Ostavite da se malo prohladi, zatim isecite i poslužite.
Prijatno!
