Kiš je klasična francuska slana pita, poznata po prhkom testu i bogatom, kremastom filu od jaja i pavlake.Idealan je kao lagani nedeljni ručak, a podjednako je ukusan i topao i hladan.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Francuska
Tip jela: Glavno jelo
Ukupno vreme pripreme: oko 1 h
Kalorije po porciji: 500–600
Broj porcija: 4
Težina pripreme: Lako
Sastojci
Za testo:
- 200 g glatkog brašna
- 100 g hladnog putera
- prstohvat soli
- 2–3 kašike hladne vode
Za fil:
- 200 g slanine (ili šunke)
- 3 jaja
- 200 ml pavlake za kuvanje (može i kisela pavlaka)
- 200 ml mleka
- so, biber po ukusu
- prstohvat muskatnog oraščića
- (po želji: rendani kačkavalj ili sir)
Priprema
Testo:
U činiji pomešati brašno i so. Dodati hladan puter iseckan na kockice i prstima utrljati dok se ne dobije mrvičasta smesa. Dodavati malo hladne vode i zamesiti glatko testo. Oblikovati loptu, umotati u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta.
Priprema nadeva:
Slaninu iseći na kockice i kratko propržiti na tiganju dok ne porumeni. Ostaviti da se malo ohladi.
Fil:
U posebnoj činiji umutiti jaja, pavlaku i mleko. Začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem.
Sastavljanje:
Testo razvaljati i staviti u pleh prečnika oko 26 cm. Izbosti viljuškom dno testa. Rasporediti slaninu (i sir ako koristiš).
Pečenje:
Preliti sve smesom od jaja i pavlake. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200–220°C oko 25 minuta, dok kiš ne porumeni i fil se ne stegne.
Saveti
- Svi sastojci za testo treba da budu hladni kako bi testo bilo prhko.
- Umesto slanine možeš dodati spanać, pečurke, brokoli ili crni luk.
- Kiš je odličan i topao i hladan, idealan za sledeći dan.
