Širom sveta hranase koristi i kao lek, a supa je definitivno odličan izvor neophodnih vitamina koji nam trebaju kada se ne osećamo dobro.
Itlijani kada počne sezona virusa vrlo često spremaju supu koju popularno zovu "penicilin supa".
Za razliku od viralnih recepata koji često dolaze i prolaze, ovaj se svake zime pojavljuje ponovno i uvek je popularan. U poslednjih pet godina je na društvenim mrežama ovaj recept postao izuzetno popularan, ali je u Italiji popularan već generacijama.
S obzirom da je sezona virusau punom jeku idealno je vreme da isprobate ovaj recept.
Bujon i pastina, posebna vrsta testenine, su glavne zvezede ove supe. Neki recepti zahtevaju da se testenina prvo kuva odvojeno od bujona, dok je drugi kuvaju direktno u bujonu. Različiti načini kuvanja mogu rezultiraće različitom gustinom supe. Najidealnije bi bilo da bude toliko gusta da gotovo da podseća na rižoto.
Potrebni sastojci:
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašika maslaca
- 1 veliki luk, sitno naseckan
- 1 veliki crveni luk, sitno naseckan
- 4 stabljike celera, sitno naseckane
- 1 velika žuta paprika, sitno naseckana
- 4 češnja belog luka, naseckana
- oko 2 litre pilećeg bujona
- 450 g šargarepe, sitno naseckane
- 1 korica parmezana (po želji, daje poseban ukus)
- so po ukusu
- pola šoljice nekuvane pastine ili neke druge sitne testenine (količinu udvostručite ako volite puno testenine)
- 200 gr. pečene piletine
- Narendani parmezan za posluživanje
- sitno naseckani sveži listovi ružmarina i/ili sveže majčine dušice
Priprema:
U veliki lonac za supuzagrejte ulje i maslac pa dodatje crni luk, crveni luk, celer i papriku i promešajte. Kuvajte 4-5 minuta uz povremeno miešanje, dok luk ne postane rumen. Dodajte beli luk, promešajte i kuvajte još dva minuta.
Dodajte bujon, šargarepu, koricu parmezana i so. Zakuvajte pa smanjite vatru i na laganoj vatri kuvajte 20-25 minuta bez poklopca. Uklonite koricu parmezana. Dro povrća izvadite iz supe i stavite sa strane, a ostatak povrća štapnim mikserom izmiksajte s bujonom dok smesa u loncu ne postane glatka.
Dodajte testeninu, zakuvajte, a zatim smanjite vatru na lagano kuvanje i kuvajte dok testenina ne bude gotova. Dodajte ostatke pečene piletine i povrća. Promešajte i pokrijte, pa ostavite supu da odstoji oko 20 minuta. Po ukusu dodajte još začina. Poslužite s narendani parmezanom i ruzmarinom.
