Recept za grčke urmašice: Prave se samo za Božić, a 1 namirnica im daje poseban ukus

Jedan od najprepoznatljivijih božićnih kolača grčke kuhinje su melomakarona, a umnogome podsećaju na naše urmašice, razlika je samo što se u ovu poslasticu dodaje aroma narandže i  malo drugačiji začini. Ovi kolačići su mekani, sočni i puni sirupa, a spolja blago hrskavi. Tajna njihove teksture leži u dodatku griza, koji omogućava da kolač upije veliku količinu sirupa, a da se pritom ne raspadne.

Osnovne informacije:

• Kuhinja: grčka
• Tip jela: kolač / božićni sitni kolači
• Porcije/Količina: oko 45–50 kolačića
• Vreme pripreme: 30 minuta
• Vreme pečenja: 15–20 minuta po turi
• Ukupno vreme pripreme: oko 50 minuta
• Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

Za kolačiće:

• 150 g sitnog pšeničnog griza
• 500 g glatkog brašna
• 1/2 kašike praška za pecivo
• 100 ml soka od narandže
• 3 kašike konjaka (ili ruma)
• 100 g šećera
• 1 ravna kašika cimeta
• prstohvat mlevenog karanfilića
• prstohvat mlevenog muškatnog oraščića
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1/2 kašike sode bikarbone
• 90 ml vode
• 125 ml maslinovog ulja
• 125 ml suncokretovog ulja
• 50 g meda
• rendana kora od 2 narandže

Za sirup:

• 300 ml vode
• 600 g šećera
• 2 štapića cimeta
• 3 cela karanfilića
• 1 narandža, presečena na pola
• 200 g meda

Za dekoraciju:

• seckani orasi
• malo cimeta (po želji)
  

Priprema:

1. korak: Priprema sirupa

U šerpu sipajte vodu, šećer, cimet, karanfilić i narandžu. Kuvajte nekoliko minuta, dok se šećer potpuno ne rastvori. Sklonite sa vatre, umešajte med i ostavite da se sirup potpuno ohladi. Sirup mora biti hladan kada budete umakali kolače.

2. korak: Priprema testa

U jednoj posudi pomešajte brašno, griz i prašak za pecivo. U drugoj većoj posudi sjedinite sok od narandže, šećer, konjak, začine i vanilu, dodajte sodu bikarbonu i kratko promešajte, pa sipajte vodu, ulja, med i koru narandže.

Postepeno dodajte suve sastojke i lagano umešajte rukom ili varjačom, samo dok se masa ne sjedini. Testo treba da bude mekano i blago lepljivo.

Dodatni savet:

Melomakarona su još ukusnije kada odstoje i sirup se potpuno sjedini sa testom. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, tako će ostati sveže i do dve–tri nedelje.

3. korak: Oblikovanje i pečenje

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Odvajajte komade testa veličine oraha i oblikujte ih u blago izdužene ovalne kolačiće. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i blago izbockajte viljuškom. Pecite 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatno-braon boju.

4. korak: Umakanje u sirup

Vruće kolačiće iz rerne odmah spuštajte u hladan sirup i ostavite ih 10-20 sekundi, u zavisnosti od toga koliko sočne želite. Vadite ih rešetkastom kašikom i ređajte na poslužavnik.

5. korak: Završnica

Pospite seckanim orasima i po želji dodatnim cimetom. Ostavite da se potpuno ohlade i upiju sirup.

Stil / Stvar ukusa