Kadaif po starom receptu: Najslađi praznični kolač

Kadaif je jedan od onih kolača koji se ne prave svaki dan, ali se uvek pamte – bogat, sočan i pun ukusa. Hrskavi rezanci, obilje oraha i savršeno izbalansirana agda čine ga neodoljivim desertom koji se tradicionalno priprema za praznike i posebne prilike.

Kuhinja: Orijentalna / Balkanska
Vreme pripreme: oko 30 minuta
Vreme pečenja: 40–45 minuta
Vreme stajanja: minimum 2 sata (idealno 10–12 sati)
Težina pripreme: srednje lako
Kalorije: oko 350–400 kcal po porciji

Sastojci

Za kadaif:

• 1 pakovanje kadaif rezanaca (300–500 g)
• 200–250 g putera (otopljenog)
• 300–400 g mlevenih oraha
• Suvo grožđe po želji (sitno seckano)

Za agdu (šerbet):

• 1 kg šećera
• 1 l vode
• 1 kesica vanilin šećera
• 2–3 koluta limuna ili malo limunovog soka

Priprema

1. Priprema kadaifa

Otopite puter na laganoj vatri. Tepsiju premažite malo putera.
Kadaif rezance rukama blago razdvojite da ne budu slepljeni.

U tepsiju rasporedite polovinu kadaifa, ravnomerno ga poprskajte sa malo otopljenog putera.
Preko toga rasporedite mlevene orahe i po želji dodajte suvo grožđe.
Zatim prekrijte drugom polovinom kadaifa i sve dobro prelijte preostalim puterom, pazeći da svaki deo bude natopljen.

2. Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok kadaif ne dobije zlatno-žutu boju (oko 40–45 minuta).

3. Priprema agde

U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte limun i vanilin šećer.
Kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok ne dobijete blago gust sirup.
Agda treba da bude hladna ili mlaka, nikako vrela.

4. Završetak

Vruć, tek pečen kadaif prelijte hladnom agdom ravnomerno po celoj površini.
Ostavite da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći, kako bi rezanci upili sirup i omekšali.

Služenje

Kadaif isecite na kocke ili rombove i poslužite sam ili uz kuglu sladoleda od vanile.

Saveti za savršen kadaif

• Ne štedite na puteru – on daje sočnost i hrskavost
• Agda uvek ide hladna na vruć kadaif
• Kadaif je najbolji kada odstoji nekoliko sati i potpuno upije sirup