Svaka kuća u Srbiji ima svoj recept za punjene paprike, kao i za sarmu. Neki od njih su identični, neki vrlo slični, manji broj se razlikuje, ali svima je zajedničko - da nema čoveka koji ih ne obožava.
Večitim raspravama o tome čiji je recept bolji, ide li u smesu za punjene samo svinjetina, junetina ili njihova kombinacija i treba li u nju stavljati pirinač, spremni smo da dodamo i jedno novo pitanje: šta ako najukusnije punjene paprike ipak, uz meso, mogu da sadrže neku drugu žitaricu?
Među predlozima pokazala su se tri odlična kandidata kao zamena za pirinač. Budući da su punjene paprike domaće jelo koje mnogi prave "odokativno", bez tačnog merenja sastojaka, isti princip primenite i sa ovim predlozima. Vodite se time da na pola kilograma mesa stavite šaku odabrane žitarice. Sve je stvar ukusa, pa eksperimentišite bez straha!
Heljda
Ako heljda može da ide u druga jela, zašto ne bi mogla i u punjene paprike? U smesu za punjenje paprika heljda ide u sirovom obliku, naravno, prvo isprana pod mlazom hladne vode, a tokom kuvanja skoro nestane, odnosno potpuno se stopi s mesom, zbog čega punjenje ispadne čvršće.
Ječam
Umesto pirinča u punjene paprike sledeći put ubacite ječam! Pre korišćenja ga bar nekoliko sati ili najbolje preko noći namočite u vodi jer je čvršće teksture nego pirinač i prirodno mu treba više vremena da se skuva. Iako pirinač u ovom jelu pomaže da punjenje bude rastresitije, od ječma će biti konkretnije i sitije.
Bulgur
Bulgur je u stvari drobljena, delimično kuvana i sušena pšenica, a koristi se često kao prilog raznim jelima. U smesu za punjenje paprika ubacite ga suvog. Budući da je već termički obrađen, stopiće se s mesom tokom kuvanja, kao i heljda. To ujedno znači i da će smesa biti kompaktna i ujednačena.
