6 posnih jela od pečurki: Od gulaša, preko priloga, do glavnog jela, sve ukusno i blago

Pečurke su jedna od najzahvalnijih namirnica u posnoj kuhinji: sočne su, aromatične, pružaju utisak punoće i laka su zamena za meso u mnogim jelima. Njihova struktura omogućava da se od njih sprema sve — od gustih, bogatih gulaša, preko laganih priloga, do glavnih jela koja su jednako zasitna kao klasične varijante.

U nastavku je šest pažljivo osmišljenih recepata: za svaki po želji možete dodati više začina, bilja ili malo limuna da osvežite ukus. Svi recepti su blagi, ali veoma aromatični, tako da će prijati i onima koji ne vole preterano intenzivne začine.

1. Posni gulaš od pečurki
Sastojci:

• 500 g šampinjona ili mešanih pečurki
• 1 veliki crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 paprika (po želji)
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 lovorov list
• 1 kašika brašna (posno)
• So, biber
• Ulje
• Peršun
• 600–700 ml vode ili povrtnog bujona

Priprema:

Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk do staklastog. Dodajte šargarepu i papriku isečenu na trakice i kratko prodinstajte.

Ubacite isečene pečurke i dinstajte dok ne puste vodu. Dodajte beli luk, alevu papriku, paradajz pire i lovor.

Posipajte brašnom, izmešajte i malo propržite. Sipajte vodu/bujon i kuvajte 20–30 minuta dok se gulaš ne zgusne. Posolite, pobiberite i pospite svežim peršunom. Odlično ide uz pire krompir, palentu ili posnu testeninu.

2. Blagi krem sos odpečurki  (posna “pavlaka” verzija)

Sastojci:

• 300 g šampinjona
• 1 manji luk
• 1 čen belog luka
• 200 ml kokosovog ili sojinog kulinarskog vrhnja (posna pavlaka)
• 1 kašika brašna
• Ulje
• So, biber

Priprema:

Luk sitno iseckajte i izdinstajte na ulju.

Dodajte pečurke isečene na listiće i dinstajte dok ne omekšaju. Ubacite beli luk i kratko propržite. Posipajte brašnom, promešajte i nalijte posnom “pavlakom”.

Kuvajte par minuta dok se sos ne zgusne. Sos je odličan uz pirinač, kuvani krompir, testeninu ili kao prilog povrtnim medaljonima.

3. Posni rižoto sa pečurkama
Sastojci:

• 250 g pirinča arborio
• 250 g šampinjona
• 1 luk
• 2 kašike ulja
• 800 ml povrtnog bujona
• So, biber
• Svež peršun

Priprema:

Na ulju propržite luk do staklastog.

Dodajte isečene pečurke i dinstajte 5 minuta. Ubacite pirinač i mešajte dok ne postane blago staklast.

Sipajte po malo bujona i mešajte dok ga pirinač ne upije. Ponavljajte postupak 15–20 minuta dok rižoto ne postane kremast.

Začinite i dodajte peršun. Blag i kremast ručak, ne zahteva dodatne priloge.

4. Pečurke punjene povrćem i pirinčem (posno)
Sastojci:

• 8–10 krupnih šampinjona
• 1 mala tikvica
• 1 manja šargarepa
• 1 luk
• 2–3 kašike kuvnog pirinča
• So, biber
• Ulje

Priprema:

Šampinjonima pažljivo uklonite drške.

Na ulju propržite sitno seckan luk, dodajte tikvicu, šargarepu i iseckane drške gljiva. Posolite, pobiberite, umešajte kuvani pirinač i kratko prodinstajte.

Napunite šeširiće filom i poređajte u pleh. Pecite 20 minuta na 200°C.

Odlično lagano glavno jelo ili toplo predjelo.

5. Posna salata od pečurki i povrća
Sastojci:

• 300 g svežih šampinjona, tanko isečenih
• 1 krastavac
• 1 paprika
• Mladi luk
• 2 kašike limunovog soka
• 3 kašike maslinovog ulja
• So, biber

Priprema:

Sve sastojke iseći na tanke komade.

Dodati ulje, limun i začine. Pažljivo promešati i ostaviti 10 minuta da se ukusi sjedine.

Sveža, hrskava i izuzetno laka salata koja lepo ide uz svako posno jelo.

6. Posna musaka od pečurki i krompira
Sastojci:

• 500 g krompira
• 300 g pečurki
• 1 luk
• 1 kašika brašna
• 300 ml posnog biljnog mleka
• So, biber
• Ulje

Priprema:

Krompir iseći na tanke kolutove.

Luk propržiti, dodati pečurke, posoliti i pobiberiti. U manjoj šolji izmešati biljno mleko sa brašnom.

U nauljenu tepsiju slagati red krompira, red pečurki, pa preliti delom mleka. Ponavljati dok ne utrošite sastojke.

Peći 45 minuta na 200°C dok krompir ne omekša. Lagano, ali zasitno glavno jelo koje lepo drži oblik i serviranje.