Najbolja juneća čorba: Tradicionalni recept koji uvek uspeva

Priprema klasične juneće čorbe je jednostavna, a rezultat je bogat, pun okus i savršen ručak „na kašiku“. Ovo je jedno od onih jela koje nahrani dušu, greje stomak i miriše na domaću kuhinju. Idealno za porodični ručak, a ostane dovoljno i za sutradan — i još bude ukusnije.

Tip jela: Glavno jelo / čorba

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme kuvanja: 1,5–2 sata

Ukupno vreme: oko 2 sata

Broj porcija: 4–6

Nivo težine: Srednje

Kalorije po porciji: oko 250–350 kcal (u zavisnosti od zgušnjavanja i dodataka)

Sastojci:

• Juneće meso (oko 0.5 kg)
• 2 glavice crnog luka
• 1–2 šargarepe
• 1–2 krompira
• Celer i peršun (po ukusu)
• 1 čen belog luka
• Ulje
• Voda ili juneći bujon
• So i biber po ukusu
• 1–2 lovorova lista
• Paradajz pire (opciono)
• Slatka i/ili ljuta crvena paprika u prahu (opciono)
• Svež peršun za serviranje
• Za zgušnjavanje (opciono):
• 1 kašika brašna ili
• 1 žumance i 2–3 kašike pavlake

Priprema:

1. Prženje mesa i luka

Crni luk sitno iseckati.

U velikoj šerpi zagrejati malo ulja i propržiti luk dok ne postane staklast.

Dodati juneće meso isečeno na kockice i propržiti nekoliko minuta dok ne dobije blagu boju.

2. Dinstanje mesa

Doliti vode tek da prekrije meso.

Začiniti solju, biberom i po želji malo suvog začina.

Poklopiti i krčkati oko 1 sat, povremeno dolivajući vodu ako ispari.
Meso treba da počne da omekšava pre dodavanja povrća.

3. Dodavanje povrća

Iseckati šargarepu, krompir, beli luk, celer i peršunov koren.

Dodati povrće u šerpu sa mesom.

Doliti 1–1.5 l vode ili bujona.

Ubaciti lovorov list i, po želji, malo paradajz pirea ili crvene paprike.

Kuvati dok sve ne omekša — ukupno još 1.5–2 sata.

4. Zgušnjavanje (opciono)

Varijanta sa brašnom:

Kašiku brašna razmutiti u malo vode.

Uliti u čorbu uz mešanje.

Kuvati još 10–15 minuta.

Varijanta sa žumancetom i pavlakom:

Umutiti žumance sa pavlakom i kašikom-dve vode.

Polako uliti u čorbu uz neprestano mešanje.

Ne kuvati posle dodavanja — samo skloniti sa šporeta.

5. Serviranje

Izvaditi lovorov list.

Po želji dodatno posoliti ili dosoliti.

Posuti obilno svežim seckanim peršunom.

Poslužiti toplo, uz domaći hleb, proju ili salatu.

Prijatno!