Domaće ledene kocke sa šerbetom i čokoladnom glazurom: Recept kao iz bakine sveske

Ledene kocke su lagan i osvežavajućidesert idealan zasve prilike. Ovaj kolač se sastoji od sočne čokoladne kore natopljene šerbetom, nežnog vanilin fila i bogate čokoladne glazure. Kombinacija jednostavnih sastojaka i slojevite teksture čini ga pravim klasikom u domaćoj kuhinji. Priprema nije zahtevna, ali rezultat je kolač koji se topi u ustima.

Tip jela: Kolač / Desert

Vreme pripreme: 45–60 minuta

Ukupno vreme: 4–5 sati (uključujući hlađenje i stezanje)

Broj porcija: 12–16

Težina pripreme: Srednje zahtevna

  Sastojci:

Za koru:

• 5 belanaca
• 5 žumanaca
• 150 g šećera
• 3 kašike brašna
• 2 kašike kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo (opciono)

Za šerbet:

• 200 g šećera
• 200 ml vode
• Za fil:
• 500 ml mleka
• 1 puding od vanile
• 1 kašika gustina (po potrebi, za gušći krem)
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin-šećera
• 125 g maslaca ili margarina

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike pavlake ili 2 kašike ulja

  Priprema:

Kora:

1. Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
2. Dodajte jedno po jedno žumance, muteći da masa postane penasta.
3. Umešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.
4. Sipajte u pleh (otprilike 30 × 20 cm) obložen papirom za pečenje.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne porumeni i čačkalica izađe suva.

Šerbet:

1. Dok se kora peče, skuvajte šerbet: pomešajte šećer i vodu i kuvajte oko 3 minuta od trenutka ključanja.
2. Vruću, tek izvađenu koru iz rerne odmah prelijte vrelim šerbetom.
3. Ostavite da se kora u potpunosti ohladi i upije sirup.

Fil:

1. Umutite maslac sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane penast.
2. U šerpici razmutite puding i gustin u malo mleka, a ostatak mleka stavite da provri.
3. Sipajte razmućeni puding u mleko i kuvajte dok se ne zgusne.
4. Ostavite da se ohladi do sobne temperature, pa sjedinite sa umućenim maslacem (ručno ili mikserom na najmanjoj brzini).
5. Fil treba da bude gladak i maziv.

  Glazura:

1. Otopite čokoladu sa pavlakom (ili uljem) na pari ili laganoj vatri, mešajući dok ne postane glatka.
2. Ostavite da se malo prohladi kako bi se lakše nanosila.

Sklapanje kolača:

1. Na ohlađenu i šerbetom natopljenu koru nanesite pripremljen vanilin fil.
2. Preko fila pažljivo prelijte čokoladnu glazuru i poravnajte.
3. Kolač ostavite u frižideru najmanje 3–4 sata, a idealno preko noći, da se stegne.

Završnica:

1. Seći oštrim nožem umočenim u toplu vodu, na kocke željene veličine.
2. Po želji, ukrasiti sa malo šlaga, čokoladnih mrvica ili rendane kore limuna za osveženje.

  Saveti:

• Ako želite intenzivniji čokoladni ukus, u koru dodajte malo istopljene crne čokolade.
• Fil se može obogatiti ekstraktom vanile ili koricom limuna.
• Kolač je najukusniji kad se dobro ohladi i kada kore potpuno upiju šerbet.