Najbolja krempita po starinskom receptu: Kraljica među poslasticama

Krempita je klasična i nežna poslastica koja osvaja svojom jednostavnošću i savršenim spojem hrskavog lisnatog testa i laganog, penastog vanila krema. Ovaj desert je omiljen širom srednje i istočne Evrope, a njegova popularnost leži u lakoći pripreme i dostupnosti sastojaka. Savršena je za svaku priliku — od porodičnog ručka do svečanih okupljanja.

Sastojci:

Kore:

• 500 g lisnatog testa (gotovog ili domaćeg)
• malo šećera u prahu za posipanje

Krem:

• 1 l mleka
• 6 jaja (odvojiti belanca i žumanca)
• 200 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 100 g gustina (ili 80 g brašna)
• 50 g putera
• prstohvat soli
• Za završnicu
• 100–150 g šećera u prahu (za posipanje)

Opciono: 200 ml slatke pavlake (za kremastiji sloj odozgo)

  Priprema:

Kore:

1. Lisnato testo podeliti na dva jednaka dela.
2. Svaki deo razvaljati na dimenzije pleha (otprilike 30 × 40 cm).
3. Prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje, izbockati viljuškom da se ne naduva.
4. Peći svaku koru u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne porumeni.
5. Ohladiti pečene kore.

Krem:

1. U posudi umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodati gustin i malo hladnog mleka da se dobije glatka smesa.
2. Ostatak mleka staviti da provri, zatim u njega sipati pripremljenu smesu uz stalno mešanje.
3. Kuvati na umerenoj vatri dok se ne zgusne u kremastu masu.
4. Dodati puter i mešati dok se ne otopi i sjedini.
5. U posebnoj posudi umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, pa ih lagano umešati u topli krem. Mešati ručno, nežno, da krem ostane penast.

  Slaganje:

1. Na dno posude staviti jednu pečenu koru.
2. Preko nje ravnomerno rasporediti topli krem.
3. Poklopiti drugom korom (možeš je prethodno izrezati na kvadrate radi lakšeg sečenja).
4. Ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim prebaciti u frižider na najmanje 2–3 sata.

Završnica:

1. Po želji, pre serviranja posuti šećerom u prahu.
2. Za dodatnu kremastost, može se dodati sloj umućene slatke pavlake odozgo.
3. Seći na kocke i služiti ohlađeno.

Saveti:

• Za savršen izgled, krem mora biti potpuno hladan pre sečenja.
• Kora koja ide odozgo može se blago posuti šećerom pre pečenja za dodatnu hrskavost.
• Ako želiš bogatiju aromu, u krem možeš dodati i malo ekstrakta vanile ili rendanu koricu limuna.