7 recepata za 7 posnih dana: Ručak iz sveske starih turskih kuvarica

Stara turska kuhinja je bliska srpskoj, a njihova jela spadaju u vrhunski gurmanluk. Možda zbog obilja začina ili zbog svežeg voća ili povrća, ali ručak spremljen po receptu starih turskih domaćica je uvek ukusan. 

1. Povrće iseći i kratko propržiti na ulju.
2. Dodati sočivo i vodu.
3. Kuvati dok ne omekša, pa izmiksati u krem supu.
4. Dodati kim i servirati sa limunom.

İmam Bayıldı (patlidžan punjen povrćem)

Osnovne informacije:

• Kuhinja: Turska
• Tip jela: Glavno jelo (posno povrtno)
• Vreme pripreme: 25 min
• Ukupno vreme pripreme: 60–70 min
• Kalorije: oko 220 kcal po porciji
• Broj porcija: 4
• Težina pripreme: Srednje

Sastojci:

• 4 patlidžana
• 2 glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 3 paradajza
• peršun, so, biber
• maslinovo ulje

Priprema:

1. Patlidžane prepoloviti, izdubiti i kratko propržiti.
2. Luk, beli luk i paradajz izdinstati pa time napuniti patlidžane.
3. Peći u rerni uz dodatak maslinovog ulja.

3. Zeytinyağlı Fasulye (boranija na maslinovom ulju)

Osnovne informacije:

• Kuhinja: Turska
• Tip jela: Glavno jelo / varivo
• Vreme pripreme: 20 min
• Ukupno vreme pripreme: 50–60 min
• Kalorije: oko 200 kcal po porciji
• Broj porcija: 4
• Težina pripreme: Lako

Sastojci:

• 500 g zelene boranije
• 2 glavice crnog luka
• 3 paradajza
• maslinovo ulje, so, biber

Priprema:

1. Na ulju propržiti luk, dodati paradajz i boraniju.
2. Naliti malo vode i krčkati na laganoj vatri dok boranija ne omekša.

4. Punjene paprike krompirom

Osnovne informacije:

• Kuhinja: Srpska
• Tip jela: Glavno jelo (posno povrtno)
• Vreme pripreme: 25 min
• Ukupno vreme pripreme: 60–70 min
• Kalorije: oko 210 kcal po porciji
• Broj porcija: 4–6 (u zavisnosti od veličine paprika)
• Težina pripreme: Lako–srednje

Sastojci:

• 8 paprika babura
• 5 krompira
• 2 glavice crnog luka
• malo pirinča (po želji)
• peršun, so, biber, ulje

Priprema:

1. Krompir i luk izrendati, dodati začine i peršun.
2. Paprike napuniti smesom, poređati u posudu, naliti vodom i malo ulja, pa kuvati dok se ne skuvaju.

5. Đuveč sa povrćem

Osnovne informacije:

• Kuhinja: Srpska (zajedničko balkansko jelo)
• Tip jela: Glavno jelo / povrtna musaka
• Vreme pripreme: 20–25 min
• Ukupno vreme pripreme: 60 min
• Kalorije: oko 230 kcal po porciji
• Broj porcija: 6
• Težina pripreme: Lako

Sastojci:

• 1 kg sezonskog povrća (tikvice, patlidžan, paprika, paradajz)
• 200 g pirinča
• 2 glavice crnog luka
• začini, ulje

Priprema:

Povrće naseckati, luk izdinstati, dodati pirinač i sve izmešati.

Poređati u pleh, preliti paradajz-sokom i uljem, peći u rerni dok ne porumeni.

6. Riblja čorba (posna)

Osnovne informacije:

• Kuhinja: Srpska (vojvođanska tradicija)
• Tip jela: Čorba / supa
• Vreme pripreme: 20 min
• Ukupno vreme pripreme: 60 min
• Kalorije: oko 190 kcal po porciji
• Broj porcija: 6–8
• Težina pripreme: Srednje

Sastojci:

• 1 kg ribe (šaran, som ili smuđ)
• 2 glavice crnog luka
• 2 šargarepe, peršun, paškanat
• lovorov list, paprika, biber, ulje

Priprema:

1. U šerpi izdinstati luk i povrće, dodati ribu i začine, naliti vodom i kuvati.
2. Ribu izvaditi i očistiti od kostiju.
3. Meso sa povrćem vratiti u šerpu
4. Pred kraj dodati aleve paprike i po želji malo paradajz-pirea.

7. Posne punjene tikvice

Osnovne informacije:

• Kuhinja: Srpska
• Tip jela: Glavno jelo (povrće punjeno pirinčem)
• Vreme pripreme: 30 min
• Ukupno vreme pripreme: 70–80 min
• Kalorije: oko 200 kcal po porciji
• Broj porcija: 4–5
• Težina pripreme: Srednje

Sastojci:

• 4 veće tikvice
• 150 g pirinča
• 1 glavica luka
• šargarepa
• paradajz-sok
• so, biber, ulje

Priprema:

1. Tikvice izdubiti.
2. Luk i šargarepu izdinstati, dodati pirinač i začine.
3. Napuniti tikvice, poređati u posudu, preliti paradajz-sokom i uljem i zapeći u rerni.