Grci važe za velike gurmane i ljude koji znaju da udovolje sebi. Ako volite njihove slatkiše, pogotovo kolač Grčke kocke, isprobajte i musaku po starom grčkom receptu.
Za sos od mesa:
- 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 600 g mlevenog goveđeg mesa
- 2 glavice crnog luka, izblendirane
- 50 ml konjaka
- 3 paradajza, izblendirana
- 80 ml soka od paradajza
- 1 štapić cimeta
- 1 lovorov list
- So i biber
- 1 veza peršuna, iseckana
Za povrće:
- 3 krompira, isečena po dužini na kriške od 6 mm
- 4 patlidžana, isečena po dužini na kriške od 6 mm
- Maslinovo ulje za prženje
Za bešamel sos:
- 1,5 litara mleka
- 6 kašika kukuruznog skroba
- 2 kašike putera
- 5 kašičice muškatnog oraščića
- So i biber, po ukusu
- 3 žumanca
- 120 g rendanog sira
- 50 g prezli
- 1/2 šolje rendanog sira
Priprema: Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Propržite mleveno goveđe meso dok ne porumeni. Dodajte izblendirani luk i beli luk, mešajući dok ne zamiriše. Sipajte konjak i ostavite da krčka 1-2 minuta.
Dodajte izblendirani paradajz, sok od paradajza, štapić cimeta, lovorov list, so, biber. Smanjite vatru i ostavite da se sos kuva 25 minuta.
Umešajte seckani peršun, kuvajte još 1 minut i ostavite sa strane.
Pržite kriške krompira dok ne porumene. Pržite kriške patlidžana dok ne omekšaju i blago porumene. Stavite ih na papirne ubruse da upiju višak ulja.
U šerpi pomešajte mleko i kukuruzni skrob. Mešajte stalno na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte puter, muškatni oraščić, so i biber. Dobro promešajte. Sklonite sa vatre i umutite rendani sir i žumanca.
Zagrejte rernu na 180°C. Podmažite posudu za pečenje i ravnomerno pospite prezlama po dnu. Dodajte sloj rendanog sira, zatim sloj prženog krompira. Dodajte još jedan sloj rendanog sira, a zatim sloj prženih patlidžana. Lagano posolite. Ravnomerno rasporedite sos od mlevenog goveđeg mesa preko povrća. Dodajte još jedan sloj krompira, a zatim poslednji sloj patlidžana. Prelijte bešamel sosom, ravnomerno ga raspoređujući. Pospite rendanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta, ili dok vrh ne porumeni i ne počne da se peni. Pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta, ili dok vrh ne porumeni i ne počne da se peni. Ostavite musaku da se hladi 1-2 sata pre sečenja.
