1. Musaka od plavog patlidžana i mlevenog mesa
Sastojci:
- 2 veća plava patlidžana
- 500 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 400 ml paradajz pelata
- So, biber, origano
- Ulje za prženje
- Bešamel sos (brašno, mleko, maslac, muškatni oraščić)
Priprema:
Patlidžan iseci na kolutove, posoli i ostavi da pusti gorčinu, pa isprži. Na ulju izdinstaj luk i beli luk, dodaj meso, začine i paradajz. U vatrostalnu posudu ređaj red patlidžana, red mesa, pa sve zalij bešamel sosom. Zapeći 30 minuta na 200°C.
2. Zapečeni patlidžan sa sirom i paradajzom
Sastojci:
- 3 patlidžana
- 500 ml domaćeg paradajz sosa
- 200 g mocarele ili kačkavalja
- 100 g parmezana
- Maslinovo ulje, bosiljak, beli luk
Priprema:
Patlidžane iseci na tanke šnite, posoli, ostavi da puste vodu, pa ih ispeci na roštilj tiganju. U nauljenu tepsiju ređaj red patlidžana, red sosa, mocarele i parmezana. Ponavljaj dok ne potrošiš sastojke, pa zapeci 25–30 min na 200°C.
3. Punjeni patlidžan (sa pirinčem i povrćem)
Sastojci:
- 2 velika patlidžana
- 1 šolja pirinča
- 1 tikvica
- 1 šargarepa
- 1 glavica luka
- Peršun, so, biber, suvi začin
Priprema:
Patlidžan prepolovi i izdubi sredinu. Izdinstaj luk, dodaj rendanu šargarepu, tikvicu i iseckanu sredinu patlidžana, dodaj pirinač i začine. Napuni patlidžane filom, poređaj u pleh, dodaj malo vode ili paradajz sosa i zapeči 40 min na 190°C.
4. Plavi patlidžan u kari sosu (indijski stil) – vegetarijansko jelo
Sastojci:
- 1 veći patlidžan
- 1 crni luk
- 1 čen belog luka
- 1 kašičica karija
- 200 ml kokosovog mleka (ili pavlake za kuvanje)
- So, biber, peršun
Priprema:
Patlidžan iseći na kocke i propržiti dok ne omekša. U posebnom tiganju propržiti luk i beli luk, dodati kari, pa sipati kokosovo mleko. Dodati patlidžan i kuvati još 10-ak minuta dok se sve sjedini. Služiti uz pirinač.
5. Rolnice od patlidžana sa sirom i šunkom
Sastojci:
- 2 patlidžana
- 200 g sitnog sira (ili rikote)
- 100 g šunke
- 1 jaje
- Kačkavalj za posipanje
- So, origano
Priprema:
Patlidžan iseći po dužini na tanke šnite, kratko ih propržiti. Umutiti sir s jajetom i začinima. Na svaku šnitu staviti malo fila i šunke, urolati, poređati u pleh. Posuti kačkavaljem i peći 25 minuta na 180°C.
