Tradicionalna srpska kuhinja ne može da se zamisli bez pasulja, sarme i kiselog kupusa. S prvim hladnim danima to je ono što se kuva u klasičnoj srpskoj porodici. Osim što su hranljiva i zdrava, ova jela su i jednostavna za pripremu.
Uvek sam se nekako dvoumila kada trebalo da se spremi neko naše staro jelo. Mislila sam da ja dosta komplikovanija priprema i da nisma dovoljno vična, a onda sam pročitala recept i iznenadila se koliko je sve to jednostavno.
Sarma - pravljenje fila i savijanje sarme trajalo je 15 minuta
Potrebno je:
- 1 kg mesa (mleveno svinjsko i juneće)
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 200 grama pirinča
- 2 velike glavice kiselog kupusa
- mast
- so i biber, suva začinska paprika
- Suva rebra.
Priprema: Kupus sam razdvojila na listove, a svakom listu sam skinula koren kako bi se lakše savio. Fil sam pripremila tako što sam pirinač oprala i stavila ga u činiju u koju sam dodala sitno seckan crni i beli luk, začine i meso. Sve sam izmešala rukom. Potom sam kašikom stavljala fil u list kupusa, savijala i stavljala u duboku šerpu namazanu sa masti. Preko složenih sarmi poslagala sam suva svinjska rebra koja sam pre toga dobro oprala. Nalila sam 200 ml vode i šerpu stavila na laganu temperaturu da se kuva. Nakon 4 sata sarma je bila kuvana, ali je priprema trajala 15 minuta.
Nakon toga, sarmu sam podelila u plastične činije i zaledila. Kada nemam gotov ručak, samo izvadim činiju iz zamrzivača, skuvam pire kao prilog i imam spreman ručak.
Kiseli kupus - priprema 10 minuta
Potrebno je:
- 2 glavice kiselog kupusa
- mast
- suvo meso
- Začini
Priprema: Još kraće je trajala priprema kiselog kupusa. Prvo sam kupus dobro oprala pod mlazom hladne vode, a potom sam ga isekla na kocke. Oprala sam i suvo meso i slaninu.
Zatim sam šerpu namazala sa masti, a potom sam slagala red kupusa, red suve začinske crvene paprike, red mesa, pa opet kupus, začini, meso i tako do vrha. Na vrhu sam stavila malo suvih rebara, nalila 100 ml vode i stavila da se kuva na lagano što duže.
Pasulj - priprema 10 minuta
Prosto kao pasulj. Dovoljno je da znate ovu rečenicu i shvatićete koliko je jednostavno spremiti ovo jelo.
Potrebno je:
- 500 g pasulja
- 2 glavice crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 paškanat
- pola celera
- suva slanina
- so i biner, lovorov list
Priprema: Pasulj sam dan ranije potopila u vodu, a onda ga dobro oprala i ostavila sa strane. Suvu slaninu sam dobro oprala. Crni luk, šargarepu, paškanat i celer sam isekla u secku. Na masti sam predinstala povrće, dodala slaninu i pasulj. Dodala začine i sve izmešala. Nalila sam vodu da smesa dobro ogrezne i ostavila da se kuva. Povremeno sam mešala ručak. Nakon 2 sata jelo je bilo gotovo.
Ovako spreman pasulj dopada se i deci i odraslima. Preukusno je.
