Naši preci nisu imali sve mogućnosti kao što danas ljudi imaju, ali su od samo nekoliko namirnica pravili savršena jela. Živelo se skromnije, a srećnije, te nedelja vikend nije mogao da prođe bez porodičnog ručka. Donosimo vam jedna od omiljenih jelovnika bivše Juge!
Krompir čorba
Sastojci:
- 400 g krompira
- kašika masti (ili dve kašike ulja)
- kašičica suve začinske paprike
- so, biber
- 1 jaje
- malo svežeg lišća peršuna
- 1 sveža crvena paprika (po želji)
- 2 litra vode
Priprema:
Oljuštite krompir, pa ga iseckajte na kockice. U šerpu stavite mast (ili ulje, ukoliko postite), krompir kratko propržite (tek da zamiriše), pa dodajte začinsku papriku, vodu, so, biber i kuvajte otprilike 20 minuta. Ukoliko volite bogatiji ukus povrća, možete da dodate jednu isečenu crvenu papriku ili dve šargarepe.
Kad se krompir skuva, isključite ringlu. Dok je čorba vruća, umutite jaje, pa ga sipajte u čorbu sve vreme mešajući. Iseckajte svež peršunov list, pa pospite njime čorbu pre služenja.
Klot pasulj
Potrebno je:
- 300 g pasulja
- 1 glavica ljubičastog crnog luka
- 1 koren šargarepe
- 1/2 korena celera
- 3 češnja belog luka
- 1 dl ulja
- 1 kašičica soli
- malo aleve paprike
- malo bibera
Priprema:
Pasulj pročistiti, odabrati samo zdrava zrna, staviti u šerpu i oprati u nekoliko voda. Luk, šargarepu i celer oljuštiti i oprati pa staviti preko pasulja. Naliti vodom da ima 4-5 prsta vode iznad pasulja, poklopiti i staviti da vri. Najbolji je pasulj koji se kuva lagano na šporetu na drva. Dolivati vodu koliko je potrebno. Proveriti da li je kuvan pasulj.
Kada je pasulj kuvan, rešetkastom kašikom izvaditi kuvani luk šargarepu i celer. U tiganj sipati ulje, u hladno ulje dodati ocedjeno kuvano povrće i ispasirati ga.
Sad staviti tiganj na vatru i pržiti povrće. Preko proprženog pasiranog povrća dosipati još dve, tri kašike kuvanog pasulja pa i njega ispasirati, dodati alevu papriku, so i biber, sve promešati. U ovako pripremljenu masu dodati jednu šolju mlake vode i sjediniti masu. Sipati preko kuvanog pasulja i pustiti da baci neki ključ. Probati jelo, ako je potrebno dosoliti.
Jabuke u šlafroku
Sastojci:
- 2-3 jabuke, najbolje nakisele
- 2 jajeta
- 8 kašika brašna
- malo soli
- malo mleka ili mineralne vode
- kašičica šećera
- mast ili ulje za prženje
- šećer u prahu, cimet
Priprema:
Od navedenih sastojaka napraviti testo, ali malo gušće nego za palačinke. Jabuke oljuštiti, izdubiti sredinu i seći na kolutove debljine 0,5 do 1 cm. Mogu se poprskati sokom od limuna, da ne potamne.
Viljuškom umakati kolutove jabuka u testo i spuštati u vrelu masnoću, pa pržiti po par minuta sa obe strane. Testo treba da bude dovoljno gusto da ne spada sa jabuka. Vaditi jabuke na salvetu da se ocedi višak masnoće, pa posuti šećerom u prahu zamirisanom vanilom i po želji cimetom.
