Karpatka ili Karpati je poljska krempita i omiljen desert s kremom od vanile u koju se može dodati i voće poput malina, jagoda... Taj specijalitet ime duguje Karpatima, planinskom lancu koji se prostire jugom Poljske, čiji izgled oponaša valovito testo. Šećer u prahu kojim se kolač posipa podseća na snegom pokrivene vrhove.
Sastojci:
- 125 g putera
- 1 šolja brašna
- 1 šolje vode
- 5 jaja
Sastojci za fil:
- 450 ml mleka
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 kašile skroba
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 1 kašika putera
Priprema:
Zagrejte vodu, dodajte puter i kad provrije, sklonite šerpu s vatre. Lagano dodajte brašno neprestano mešajući žicom da se ne naprave grudice.
Kad se testo malo ohladi, dodajte postupno jedno po jedno jaje mešajući ili koriteći mikser dok ne dobijete sjajno testo.
Testo podelite na dva dela. Prvu polovinu prospite na pleh obložen papirom za pečenje. Nemojte ga zaglađivati kako biste dobili karakterističan izgled. Pecite na 190 stepeni oko 25 minuta pa ispecite i drugu koru. Ostavite da se dobro hlade.
Odvojite nekoliko kašika mleka, a ostatak zakuvajte. Pomešajte skrob, šećer i vanilin šećer s izdvojenim mlekom pa umešajte sve zajedno. Ulijte u ostatak kipućeg mleka mešajući žicom dok se ne zgusne pa dodajte ekstrakt vanile.
Šerpu s filmo stavite u veći, napunjen hladnom vodom, da se brže ohladi. Kad se ohladi, dodajte puter pa sve zajedno dobro umešajte.
Filom premažite prvu koru, poklopite drugom pa ostavite u frižideru. Prema želji pospite šećerom u prahu pre samog posluživanja.
Prijatno!
