Bakalar je jedna od omiljenih riba Mediterana, bogat je izvor kompletnih proteina, mnogih makro i mikroelemenata.
Obezbeđuje dobre količine omega 3 i omega 6 masnih kiselina, kao i vitamine B12, B6, B3, E i C. Bakalar je takođe bogat vitaminom A, obezbeđujući 90 odsto dnevnog preporučenog unosa ovog vitamina. Ova riba u tragovima sadrži i minerale kao što su fosfor, kalijum i selen, piše Bašta Balkana.
Budući da je veoma zdrava, ne bi bilo zgoreg da što češće bude deo trpeze, a mi vam donosimo recept.
NE PROPUSTITE
Sastojci:
- 600 g fileta bakalara
- oko 600 g krompira
- 1 dl maslinovog ulja
- 2 dl belog vina
- 1 mešavine začina
- ⅓ kašike soli
- 2-3 grančice ruzmarina
- 1 glavica belog luka
Priprema:
Odmrznute filete bakalara iseći na manje komade širine oko 5 cm. Očistiti krompir, a zatim ga oprati i iseći na kolutove. U teglicu sa poklopcem sipati ulje, vino, začine, so, pa sve dobro promućkati.
NE PROPUSTITE
Na dno vatrostalne posude staviti grančice ruzmarina, glavicu belog luka prerezanu na pola, pa preko toga poređati krompir, a zatim filete bakalara. Sve preliti pripremljenom emulzijom od ulja, poklopiti i staviti da se peče na 220 stepeni, oko sat vremena. Pred kraj pečenja poklopiti posudu.
Umak:
Za umak, u prikladnu posudu izlijte sokove od pečenja, dodajte očišćeni pečeni beli luk, pa sve ispasirajte.
Pečene filete bakalara poslužite uz krumpir, umak od luka i krišku limuna.
