- Svežu ribu možete prepoznati po bistrim očima, crvenkastim škrgama i čvrstom mesu koje se brzo vraća pod prstom.
- Na svežinu dodatno ukazuje blag miris mora ili vode, dok jak neprijatan miris znači da riba nije dobar izbor.
Sveža riba je pravi izbor za ukusan ručak, ali kako znati da je zaista sveža kada je kupujete u ribarnici? Ne morate biti stručnjak niti poznavati sve vrste ribe da biste napravili dobar izbor.
Dovoljno je da pre kupovine obratite pažnju na nekoliko detalja koji mogu mnogo da otkriju – a posebno na ova tri znaka.
1. Izgled očiju otkriva svežinu
Kada kupujete celu ribu, prvo pogledajte oči. Kod sveže ribe one su uglavnom bistre, sjajne i blago ispupčene, dok kod ribe koja je duže stajala mogu postati mutne, sivkaste i upale.
Ipak, ovaj znak ne treba posmatrati samostalno, jer zamrzavanje i odmrzavanje takođe mogu promeniti izgled oka.
2. Škrge mnogo govore o svežini
Ako kupujete celu ribu, pogledajte i škrge. Sveža riba obično ima vlažne i crvenkaste škrge, dok vremenom postaju bleđe, sivkaste i mogu dobiti neprijatan miris ili sluzavu površinu. Zato su škrge jedan od korisnih pokazatelja kada procenjujete svežinu.
3. Test za proveru mekoće mesa
Blago pritisnite meso prstom. Kod sveže ribe ono je čvrsto i elastično, pa se udubljenje brzo vraća. Ako je meso mekano, gnjecavo ili udubljenje ostaje, to može biti znak da riba više nije u najboljem stanju.
Obratite pažnju i na miris. Sveža riba treba da ima blag miris mora ili vode, dok jak, neprijatan miris koji podseća na amonijak nije dobar znak.
Gde se najčešće greši pri kupovini ribe
Najbolje je da ne donosite odluku na osnovu samo jednog detalja. Pogledajte oči i škrge, proverite čvrstinu mesa i obratite pažnju na miris. Kada se više znakova poklopi, mnogo ćete lakše proceniti da li je riba dobar izbor za vaš sto.
Kod fileta je procena nešto teža jer nema očiju i škrga koje možete proveriti, pa su tada posebno važni miris, izgled i čvrstina mesa. Ako vam riba na bilo koji način deluje sumnjivo, bolje je izabrati drugi komad nego rizikovati sa namirnicom koja nije pravilno čuvana.
Stil / Krstarica
