Turski zapečeni pire krompir sa mesom i bešamel sosom ukusno je i zasitno jelo koje spaja kremasti pire krompir, sočno mleveno meso, povrće i bogat bešamel sos, prekriven zlatnom koricom od kašar sira.
Inspirisan je turskom kuhinjom, u kojoj su jela od krompira, mesa i sira veoma popularna. Idealan je za porodični ručak, a zbog bogatog ukusa i dekorativnog izgleda može se poslužiti i za svečanu trpezu.
Priprema nije komplikovana, a rezultat je sočno, kremasto i aromatično jelo kojem je teško odoleti.
Saveti za savršen turski zapečeni pire krompir
- Za kremastiji pire: Koristite brašnasti krompir i dodajte toplo mleko postepeno, kako pire ne bi postao previše redak.
- Za sočnije meso: Nemojte previše isušiti mleveno meso tokom dinstanja.
- Za bogatiji ukus: Kombinujte junetinu i malo putera, uz dodatak pečuraka.
- Za autentičniji turski šmek: Koristite kašar sir, koji se lepo topi i daje karakterističan ukus.
- Za lepšu koricu: Poslednjih nekoliko minuta pečenja uključite gornji grejač, uz pažljivo praćenje da sir ne izgori.
- Za dodatnu aromu: U meso možete dodati malo origana, kumina ili tucane paprike.
Osnovne informacije
KuhinjaTurska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina6
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade35 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 1 kg krompira (brašnasti tip)
- 50 g maslaca
- 50–100 ml toplog mleka
- So po ukusu
- 300–500 g mlevenog mesa (junetina ili piletina)
- 1 glavica crnog luka
- 2–3 čena belog luka
- 200 g pečuraka (po želji)
- 300 g svežeg spanaća (po želji)
- 4 kašike ulja
- So, biber i mlevena crvena paprika po ukusu
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike brašna
- 400 ml mleka
- 150–250 g narendanog kašar sira ili mocarele
- Prstohvat soli
Priprema
Skuvajte krompir i pripremite pire
Krompir oljuštite, operite i isecite na kockice približno iste veličine. Stavite ga u šerpu sa posoljenom vodom i kuvajte oko 20–25 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša.
Kada je krompir kuvan, dobro ga ocedite i izgnječite gnječilicom za krompir.
Dodajte maslac i postepeno sipajte toplo mleko, uz mešanje, dok ne dobijete gladak, kremast pire. Po potrebi dodatno posolite.
Pripremite meso i povrće
Crni luk sitno iseckajte, a beli luk izgnječite ili iseckajte na sitne komadiće.
U većem tiganju zagrejte ulje, dodajte crni luk i kratko propržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte beli luk i mleveno meso.
Dinstajte uz povremeno mešanje dok meso ne promeni boju i lepo se proprži.
Dodajte iseckane pečurke, so, biber i crvenu papriku. Nastavite sa dinstanjem dok pečurke ne omekšaju i višak tečnosti ne ispari.
Na kraju dodajte opran i iseckan spanać, pa kratko dinstajte dok ne uvene. Sklonite sa šporeta.
Pripremite bešamel sos
U manjoj šerpi otopite maslac na umerenoj temperaturi. Dodajte brašno i mešajte oko minut, vodeći računa da ne potamni.
Postepeno sipajte mleko uz neprestano mešanje žicom za mućenje kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuvajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne i dobije glatku, kremastu teksturu. Posolite po ukusu.
Složite sastojke u vatrostalnu posudu
Vatrostalnu posudu blago premažite maslacem ili uljem.
Na dno ravnomerno rasporedite pripremljeni pire krompir i poravnajte površinu kašikom ili špatulom.
Preko pirea rasporedite dinstano mleveno meso sa povrćem, vodeći računa da sloj bude ravnomeran.
Zatim sve prelijte pripremljenim bešamel sosom.
Dodajte sir i zapecite
Preko bešamela obilno rasporedite narendani kašar sir ili mocarelu.
Rernu prethodno zagrejte na 200°C. Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite oko 15–20 minuta, odnosno dok se sir ne otopi i ne dobije lepu zlatnosmeđu koricu.
Ostavite da se malo prohladi i poslužite
Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz rerne i ostavite da odstoji oko 10 minuta pre sečenja.
Isecite na kocke ili pravougaone porcije i poslužite dok je još toplo.
Po želji ukrasite svežim peršunom.
Kako poslužiti
Ovo jelo najbolje se slaže sa laganom sezonskom salatom, svežim paradajzom i krastavcem ili turšijom.
Možete ga poslužiti i uz jogurt ili tradicionalni turski ajran, koji svojim osvežavajućim ukusom lepo dopunjuje bogatstvo mesa, sira i bešamel sosa.
Čuvanje i podgrevanje
Preostalo jelo ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u posudu sa poklopcem i čuvajte u frižideru do 3 dana.
Podgrevajte u rerni na 170–180°C, pokriveno aluminijumskom folijom, dok se sredina dobro ne zagreje. Foliju uklonite pred kraj kako bi se površina ponovo blago zapekla.
Mali trik:
Ako želite da jelo bude posebno kremasto i sočno, pire nemojte praviti previše gustim, a bešamel neka bude srednje gustine. Tako će se svi slojevi lepo povezati, dok će kašar sir odozgo napraviti ukusnu, zlatnu koricu.
