Mirisna, sočna i bogatog ukusa, grčka musaka jedno je od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje. Spoj neobičnih sastojaka je ono što je izdvaja. Priprema se od slojeva krompira, patlidžana, mlevenog mesa začinjenog cimetom i kremastog bešamel sosa, koji tokom pečenja dobija prelepu zlatnu koricu.
Osnovne informacije
KuhinjaGrčka
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina8 parčića
Energetska vrednost po porciji600 kcal
Vreme pripreme90 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme135 min
Sastojci
- 3 plava patlidžana
- 3 krompira
- 500 g mlevenog junećeg ili jagnjećeg mesa
- 1 veći crni luk, sitno iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 400 g pelata ili paradajz sosa
- ½ kašičice cimeta
- so i biber po ukusu
- maslinovo ulje za pečenje ili prženje
- 50 g putera
- 2 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 2 žumanceta
- prstohvat muskatnog oraščića
- so po ukusu
Priprema
Pripremite povrće
Patlidžan i krompir isecite na kolutove. Patlidžan posolite i ostavite oko 20 minuta kako bi pustio gorčinu, zatim ga obrišite papirnim ubrusom. Krompir i patlidžan ispecite ili kratko propržite na maslinovom ulju dok blago ne omekšaju.
Pripremite fil od mesa
Na malo ulja propržite crni luk dok ne postane staklast, zatim dodajte beli luk. Ubacite mleveno meso i pržite dok ne promeni boju. Dodajte pelat ili paradajz sos, začinite solju, biberom i cimetom, pa kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i fil se ne zgusne.
Napravite bešamel sos
U šerpi otopite puter, dodajte brašno i kratko ga propržite. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje kako biste dobili gladak sos. Kuvajte dok se ne zgusne, zatim sklonite sa vatre i umešajte žumanca, muskatni oraščić i malo soli.
Složite musaku
U podmazanu tepsiju poređajte red krompira, zatim red patlidžana, pa rasporedite fil od mesa. Po potrebi ponovite slojeve. Na kraju ravnomerno prelijte bešamel sos preko cele musake.
Pečenje
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, odnosno dok bešamel ne dobije zlatnosmeđu koricu.
Serviranje
Grčku musaku ostavite da odstoji 10–15 minuta nakon pečenja kako bi se slojevi lepo stegli i lakše sekli. Poslužite je toplu uz grčku salatu, zelenu salatu ili čašu hladnog jogurta. Po želji, preko bešamela možete pre pečenja posuti malo rendanog tvrdog sira, poput parmezana ili kefalotirija, za još bogatiji ukus.
