- Mađarske prženice prave se od starog hleba, mleka, jaja, brašna i topivog sira, pa dobijaju hrskavu koricu i punjen su sredinu.
- Ključ je da se kriške kratko umaču u mleko, pune sirom i odmah prže, jer svež hleb lako omekša i raspadne se.
Dvadeset kriški starog hleba, tiganj vrelog ulja i jedno pitanje: kako da prženice svaki put budu hrskave spolja, a sočne iznutra — bez toga da upiju pola flaše ulja? Mađari imaju svoj trik, a tajna je u jednom sastojku koji potpuno menja recept.
Prženice su doručak uz koji smo gotovo svi odrasli, ali Mađari su odlučili da ih naprave na svoj način — i rezultat je iznenađujuće ukusan.
Osnovne informacije
Doručak za 5 ljudi
Kalorija: 750 kcal
Vreme pripreme: 30 minuta
Mađarska kuhinja
Sastojci
- Sastojci za 5 osoba
- 20 kriški starog hleba
- 10 kriški topivog sira
- 300 g izrendanog topivog sira
- 300 ml mleka
- 100 g brašna
- 4 jaja
- ulje za prženje
Priprema
Mleko sipajte u dublju posudu. U drugu posudu razmutite jaja, u treću stavite brašno, a u četvrtu rendani sir.
Kriške umačite u mleko sasvim kratko, izvadite ih odmah i iscedite između dlanova.
Na jednu krišku stavite komad sira, pa je preklopite.
Ovako spremljene sendviče uvaljajte prvo u brašno, a onda u jaje. Spustite ih u tanjir sa sirom, pa i odozgo rasporedite malo sira.
U tiganju dobro zagrejte ulje i pržite kriške s jedne i s druge strane, dok ne dobiju lepu, rumenu koricu. Gotove prženice vadite na papirni ubrus, da se ocede od viška masnoće.
Ovo je jelo koje traži staru veknu, onu od pre dva dana, koja u ruci pruža otpor. Svež hleb se u mleku raspada i posle u tiganju nema šta da drži sir unutra. U panel-kuhinji sa jednom gasnom ringlom radi se bez žurbe, jedan tiganj i dovoljno ulja da kriška pluta. Uz ovakve prženice ide samo čaša jogurta.
Pripremajte jednu po jednu prženicu. Znači, kratko umočite u mleko, preklopite, uvaljajte u jaje i brašno, pospite sirom i odmah spuštajte u vruće ulje. Tek onda uzimajte sledeću.
Nipošto ne pripremajte sve odjednom, pa da onda pržite. Kriške će, dok čekaju, omekšati od mleka, posle upiti puno ulja i raspasti se.
Stil / Krstarica