Neodoljivi spoj hrskave podloge od keksa, nežnog krem sira i osvežavajućih borovnica čini ovaj čizkejk jednim od omiljenih letnjih deserata. Ne peče se, priprema se jednostavno, a rezultat je kolač koji izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice. Uz nekoliko osnovnih sastojaka napravite kremastu poslasticu koja se topi u ustima i osvaja već pri prvom zalogaju.
Osnovne informacije
KuhinjaInternacionalna
KategorijaČizkejk
Porcije / količina10-12
Energetska vrednost po porciji350-400 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade10 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- Za podlogu od keksa:
- 300 g mlevenog keksa (najbolje Plazma ili neki sličan keks)
- 125 g otopljenog putera
- 5–6 kašika mleka (po potrebi, u zavisnosti od toga koliko je keks suv)
- Za beli kremasti fil:
- 500 g krem sira (neslanog – može Philadelphia, mascarpone ili domaći krem sir)
- 250 ml slatke pavlake za šlag
- 150 g šećera u prahu (količinu možete prilagoditi ukusu)
- 1 kesica želatina u prahu (10 g)
- 50 ml hladne vode za želatin
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Za preliv od borovnica:
- 300 g borovnica (mogu sveže ili zamrznute)
- 4 kašike šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kesica želatina u prahu (10 g)
- ili 2 kašike gustina razmućene u malo vode50 ml vode za želatin
Priprema
Priprema kore od keksa
Mleveni keks stavite u veću posudu, dodajte otopljeni puter i dobro sjedinite. Postepeno dodajte mleko, kašiku po kašiku, sve dok ne dobijete kompaktnu smesu koja podseća na vlažan pesak.
Kada se pritisne rukom, smesa treba da zadrži oblik i da se lako utiskuje.
Dobijenu podlogu rasporedite u kalup sa pokretnim obručem prečnika 22–24 cm. Pomoću dna čaše ili kašike dobro je utisnite kako bi bila čvrsta i ravnomerna.
Kalup stavite u frižider da se kora stegne dok pripremate fil.
Priprema belog fila
Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite oko 10 minuta da nabubri.
Za to vreme krem sir umutite sa šećerom u prahu i vanilom dok ne dobijete glatku i svilenkastu smesu.
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, vodeći računa da je ne umutite previše.
Šlag pažljivo sjedinite sa krem sirom laganim pokretima špatulom kako bi fil ostao vazdušast.
Nabubreli želatin zagrejte na tihoj vatri dok se ne otopi. Važno je da ne provri, jer tada gubi svojstva.
U otopljeni želatin dodajte nekoliko kašika pripremljenog fila i brzo promešajte, a zatim tu smesu dodajte ostatku fila i sve sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Beli fil rasporedite preko ohlađene kore, poravnajte površinu i vratite u frižider.
Priprema preliva od borovnica
U šerpicu stavite borovnice, šećer i limunov sok. Kuvajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta, dok voće ne omekša i ne počne da pušta sok.
Ako koristite želatin, prelijte ga hladnom vodom i ostavite da nabubri. Kada se borovnice sklone sa vatre, dodajte otopljeni želatin i dobro promešajte.
Ukoliko želite gušći preliv, sličan onome sa fotografija, možete koristiti gustin. Razmutite ga u malo hladne vode, dodajte u vrele borovnice i kuvajte još minut-dva dok se smesa ne zgusne.
Preliv ostavite da se malo ohladi. Ne sme biti vruć kada se stavlja preko fila, kako ne bi otopio kremasti sloj.
Hlađenje
Ohlađeni preliv pažljivo rasporedite preko belog fila.
Čizkejk vratite u frižider i ostavite najmanje 4–6 sati da se potpuno stegne. Najbolji rezultat postiže se ako odstoji preko noći.
Pre skidanja obruča, tankim nožem pažljivo prođite uz ivicu kalupa kako bi se kolač lakše odvojio.
Po želji ukrasite svežim borovnicama i listićima nane za još lepši izgled.
Rezultat je lagan, kremast i osvežavajući kolač sa savršenim spojem hrskave podloge, nežnog sira i aromatičnog voćnog preliva. Prijatno
