Ako volite domaća peciva sa hrskavom koricom i mekanom unutrašnjošću, ovaj recept će vas oduševiti. Od jednog testa dobićete čak osam ukusnih peciva, a možete ih puniti na dva načina – kremastim nadevom od sira ili bogatim nadevom sa šunkaricom, šampinjonima, pelatom i sirom. Odlična su za porodični doručak, večeru ili kada očekujete goste.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaDoručak/ večera
Porcije / količina8 peciva
Vreme pripreme60 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme75 min
Sastojci
- 30 g svežeg ili 10 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 200 ml toplog mleka
- 800 g brašna
- 300 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja za testo
- oko 30 ml ulja za premazivanje testa
- Prvi nadev:
- 500 g sitnog sira
- 1 jaje
- so po ukusu
- Drugi nadev:
- šunkarica
- šampinjoni
- pelat
- listići polutvrdog sira
- Po želji:
- maslinovo ulje
- rendani parmezan
- origano
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlako mleko dodajte izmrvljeni sveži kvasac (ili suvi), šećer i kašičicu brašna. Promešajte i ostavite 10 minuta da kvasac zapeni.
Priprema testa
U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu, 50 ml ulja i nadošli kvasac.
Prvo sjedinite sastojke varjačom, a zatim kratko umesite glatko testo. Nije potrebno dugo mesiti. Kada se sastojci povežu, prelijte testo sa malo ulja, dobro ga umesite, pa postupak sa uljem ponovite još jednom.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite testo da naraste 40 do 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Priprema nadeva
Za nadev od sira sjedinite sitan sir, jaje i so po ukusu.
Drugi nadev pripremite po želji – kombinujte šunkaricu, šampinjone, pelat i listiće polutvrdog sira.
Oblikovanje peciva
Naraslo testo kratko premesite i podelite na osam jednakih delova.
Od svakog dela oblikujte lopticu, poređajte ih na blago podmazan poslužavnik, premažite uljem, prekrijte kesom i kuhinjskom krpom i ostavite nekoliko minuta da odmore.
Svaku lopticu razvucite u pravougaonik tako da bude duži nego širi.
Na sredinu stavite nadev, preko njega po želji dodajte listić sira, a zatim testo preklopite u tri dela, poput pisma.
Gornji i donji kraj dobro zatvorite, a ivice premažite sa malo vode kako bi se testo lakše zalepilo.
Pecivo okrenite tako da spoj bude sa donje strane i ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Četiri peciva napunite nadevom od sira, a četiri nadevom sa šunkaricom i šampinjonima.
Pečenje
Pecite:
- 12 minuta sa uključenim ventilatorom, ili
- oko 15 minuta bez ventilatora,
dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Završni korak
Po želji, vruća peciva premažite sa malo maslinovog ulja, pospite rendanim parmezanom i origanom.
Poslužite topla uz jogurt ili kiselo mleko.
Prijatno!
