Srbi obožavaju mirisna, zapečena jela iz rerne koja okupljaju celu porodicu — a đuveč je pravi primer takvog ručka. Sočan, pun povrća i mesa, sa mekanim pirinčem koji upija sve ukuse, đuveč je idealan za nedeljni porodični ručak ili kad želite zasitno i domaće jelo.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g mesa (svinjski but, junetina ili piletina)
- 2 glavice crnog luka
- 2–3 šargarepe
- 2–3 paprike (babure)
- 3–4 krompira
- 100–150 g pirinča
- 2–3 paradajza (ili 200 ml soka od paradajza)
- 2–3 čena belog luka
- 1 kašičica aleve paprike
- so i biber po ukusu
- peršun (po želji)
- ulje
- 2–3 šolje vode ili bujona
Priprema:
Priprema mesa:
Meso isecite na kockice. U većoj tiganju zagrejte malo ulja i propržite meso dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Dinstanje povrća:
Na istom ulju dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne omekša. Ubacite šargarepu (na kolutiće), papriku (na kockice) i beli luk, pa sve zajedno kratko propržite.
Sjedinjavanje:
U posudu za pečenje (đuvečaru) stavite meso i povrće. Dodajte opran pirinač, krompir isečen na kocke i paradajz (ili sok od paradajza).
Začinjavanje:
Posolite, pobiberite, dodajte alevu papriku i po želji peršun ili lovorov list. Nalijte vodom ili bujonom da svi sastojci ogreznu (otprilike 2–3 šolje).
Pečenje:
Poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 60–90 minuta. Pred kraj skinite poklopac da se jelo lepo zapeče odozgo.
Serviranje:
Služite toplo, uz sezonsku salatu i svež hleb.
Saveti za najbolji đuveč:
Sočnije meso: koristite pileće batake ili karabatake
Posna verzija: izostavite meso i dodajte tikvice, patlidžan ili više paprike
Bolji ukus: lovorov list daje posebnu aromu
Rahla tekstura: ne mešajte previše tokom pečenja da se pirinač ne raskuva
