Prokelj je često zanemareno povrće u kuhinji, a pored toga što je zdrav veoma je ukusan kada se peče u rerni dok ne postane hrskav, prži na puteru ili zapeče sa sirom, što neutrališe njegovu gorčinu. Odličan je kao prilog uz meso ili kao lagani obrok, često kombinovan sa slaninom, parmezanom ili pavlakom za kuvanje, a njegova priprema obično traje 20-30 minuta.
Evo nekoliko popularnih načina pripreme:
1. Zapečeni prokelj sa parmezanom
Sastojci:
- 350 g prokelja
- 50 g putera
- 60 g parmezana
- so po ukusu
Priprema:
Prokelj očistiti i prepoloviti, pa posoliti.
Pomešati ga sa otopljenim puterom i rasporediti u pleh.
Peći na 200°C oko 20 minuta dok ne omekša.
Izvaditi, posuti parmezanom i vratiti u rernu još 5–10 minuta dok ne dobije zlatnu koricu.
2. Pečeni prokelj sa belim lukom i susamom
Sastojci:
- 400 g prokelja
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka (ili u prahu)
- so
- 1 kašika susama
Priprema:
Prokelj očistiti i prepoloviti.
Pomešati ga sa maslinovim uljem, belim lukom i solju.
Peći na 180°C oko 20 minuta uz povremeno mešanje.
Na kraju posuti prethodno proprženim susamom i poslužiti toplo.
3. Prokelj sa piletinom i slaninom (kompletan obrok)
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea
- 300 g prokelja
- 100 g slanine
- 2 čena belog luka
- 2 krompira (po želji)
- so, biber
- malo ulja
Priprema:
Piletinu iseći na komade, posoliti i pobiberiti.
Slaninu iseći i kratko propržiti, pa dodati beli luk.
Dodati prokelj (prepolovljen) i kratko ga zapeći.
Sve prebaciti u pleh, dodati krompir ako želite, i peći na 190°C oko 30 minuta.
Poslužiti kao glavno jelo.
Savet za pripremu
Ako želite da smanjite gorčinu prokelja, pre pečenja ga kratko obarite 3–5 minuta u slanoj vodi, zatim dobro ocedite i osušite.
