Turli tava - čuveno tursko jelo po najboljem receptu: Ne zna se da li je ukusnije u posnoj ili u mrsnoj verziji

Ovo tradicionalno jelo poreklom iz turske kuhinje vekovima je prisutno na trpezama širom Balkana, naročito u Srbiji, Makedoniji i Bugarskoj. Njegova čar leži u spoju sezonskog povrća koje se polako peče u rerni dok se ukusi ne sjedine u savršenu, aromatičnu celinu.

Sastojci

• 2 krompira
• 1 velika tikvica
• 1 patlidžan
• 2 paprike
• 2 šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 2 paradajza ili 200 ml paradajz pirea
• 100 ml ulja
• 1 kašičica mlevene paprike
• so i biber po ukusu
• 1 kašičica suvog začina ili vegete
• peršun za posipanje
• 150 ml vode ili povrtnog bujona

(Po želji se može dodati i 300–400 g junetine ili piletine.)

Priprema

1. Priprema povrća

Krompir, tikvicu, patlidžan i paprike iseći na krupnije kocke. Šargarepu iseći na kolutove, a crni luk na rebarca.

2. Slaganje u posudu

U dublju vatrostalnu posudu ili tepsiju poređati povrće. Dodati sitno seckan beli luk.

3. Začinjavanje

Dodati ulje, mlevenu papriku, so, biber i suvi začin. Preliti paradajz pireom i vodom ili bujonom.

4. Pečenje

Sve dobro promešati i staviti u rernu zagrejanu na 180°C. Peći oko 60 do 75 minuta, povremeno promešati da se povrće ravnomerno ispeče. 

5. Završni korak

Pred kraj posuti sitno seckanim peršunom. Turli tava treba da bude mekana i sočna, sa blago karamelizovanim povrćem.

Savet za savršenu turli tavu:

• Patlidžan možete posoliti 10 minuta pre pripreme kako bi pustio gorčinu.
• Najbolji ukus dobija kada se koristi sezonsko povrće.

Turli tava je još ukusnija kada odstoji 10–15 minuta nakon pečenja.

✔️ Zašto je turli tava zdrava?

Ovo jelo obiluje vlaknima i vitaminima iz različitog povrća, a zbog sporog pečenja u rerni zadržava prirodne arome i hranljive sastojke. Laka je za varenje, a istovremeno vrlo zasitna, zbog čega je idealan izbor za lagan, ali hranljiv obrok.