Pancerote sa sirom bez jogurta i kvasca: Gotove su za manje od 30 minuta

Pancerote su omiljeni italijanski specijalitet, poznati po svojoj hrskavoj spoljašnjosti i mekanom, sočnom unutrašnjem sloju. Ova verzija recepta je jednostavna i ne zahteva kvasac ni jogurt, pa je savršena za brzu pripremu kod kuće. Sa bogatim nadevom od feta i svežeg sira, pancerote su idealni za doručak, užinu ili lagani obrok. Njihova priprema je laka, a rezultat je izuzetno ukusan i zadovoljavajući – hrskava spolja, a mekana i kremasta iznutra.

• 400 ml mlake vode
• 700 g mekog brašna
• 2 pune kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 10 g praška za pecivo
• Za nadev:
• 250 g feta sira
• 250 g svežeg sira
• 1/2 kašičice soli
• 1 jaje

Za prženje:

• Ulje (oko 1 cm u tiganju)

Priprema

1. Priprema testa:
   U veću posudu stavite brašno, so i prašak za pecivo, pa sve dobro promešajte. Dodajte ulje i mlaku vodu i počnite mešati, a zatim nastavite da mesite testo dok se svi sastojci ne povežu.
   Kada sakupite celo brašno, premestite testo na radnu površinu i mesite 2–3 minuta dok ne postane glatko i homogeno.
2. Formiranje loptica:
   Bez čekanja, podelite testo na 8, 10 ili 12 jednakih delova (12 manjih daje pancerote idealne veličine za užinu). Svaki deo oblikujte u lopticu i stavite na radnu površinu, pokrivenu krpom.
3. Priprema nadeva:
   Feta sir dobro izgnječite viljuškom, dodajte sveži sir, jaje i so. Sve sastojke dobro izmešajte dok se ne dobije ujednačen kremasti nadev.
4. Formiranje pancerota:
   Uzimajte po jednu lopticu testa, prvo je lagano spljoštite rukom, a zatim oklagijom razvučete na debljinu od oko 2–3 mm. Na polovinu testa stavite nadev, preklopite drugom polovinom i čvrsto pritisnite ivice da se dobro zatvore. Ponovite postupak sa svim delovima testa. Pancerote složite na tacnu dok pripremate ulje.
5. Prženje:
   Zagrejte ulje u tiganju na jaču vatru (između srednje i najjače). Testirajte temperaturu tako što posolite malo brašna u ulje – ako peni, ulje je spremno. Pancerote pažljivo stavite u tiganj i pržite dok ne porumene sa obe strane.
   Gotove pancerote vadite na papirni ubrus da upije višak ulja.

Saveti

• Za još bogatiji ukus, u nadev možete dodati malo rendanog kačkavalja ili začinskog bilja poput peršuna.
• Pazite na temperaturu ulja – previše vruće ulje može brzo zagoreti spolja, a testo ostati sirovo unutra.

Posluživanje

Poslužite pancerote tople, uz dodatak jogurta, kiselog mleka ili omiljenog sosа. Idealne su i za doručak, večeru ili kao užina.

Prijatno!

(Domaći recepti)