Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 30 minuta + kuvanje 2–3 sata (ukupno 2,5–3,5 sata)
Porcije: 4–6 osoba
Tip jela: Supa / Juha / Predjelo / Glavno jelo
Glavni sastojci: Juneće kosti, šargarepa, paškanat, luk, celer, krompir, rezanci / testenina, peršun
Nutritivne prednosti:
- Bogata proteinima i kolagenom iz kostiju, što jača zglobove i kosti
- Minerali (kalcijum, magnezijum, fosfor) za zdravlje kostiju i mišića
- Vitamini iz povrća (A, C, K) za imunitet i energiju
Priprema ove supe od kostiju daje bogat, pun ukus i hranljive materije koje greju i jačaju organizam.
Sastojci (za 4–6 osoba)
- 300 g junećih kostiju
- 2 bela šargarepa / mrkva / paškanat / pastrnjak
- 1 luk (kapula)
- 120 g celer korena
- 4 šargarepe / mrkve
- 3 krompira
- So i biber po ukusu
- 100 g rezanca za supu / testenine
- Peršun (za dekoraciju)
Priprema kostiju
Juneće kosti dobro operite i stavite u veliki lonac.
Nalijte hladnom vodom (oko 2–3 litra) i polako zagrevajte do ključanja.
Kada voda provri, smanjite temperaturu i uklonite penu koja se stvori na površini, da bi supa bila bistrija.
Dok se kosti krčkaju, pripremite povrće: belu šargarepu, luk i celer oljuštite i iseckajte na veće komade.
Dodajte povrće u lonac sa kostima i nastavite lagano kuvati na niskoj temperaturi 2–3 sata.
Povrće će dodati prirodnu slatkoću i aromu supi, dok se iz kostiju oslobađaju minerali i želatin.
Nakon što se supa kuvala oko 2 sata, dodajte 4 šargarepe i 3 krompira iseckana na kockice.
Posolite i pobiberite po ukusu.
10–15 minuta pre kraja kuvanja dodajte rezance ili testeninu za supu. Pazite da se ne prekuvaju – treba da ostanu mekani, ali ne raspadnuti. Supu pospite seckanim svežim peršunom pre serviranja. Poslužite toplu, uz krišku domaćeg hleba po želji.
Duže kuvanje kostiju (3–4 sata) daje jači ukus i hranljiviju supu.
· Reaguj