Starinski recept za domaće gurabije: Jednostavne, a neodoljive, kolač kao iz bakine knjige recepata

Postoje kolači koji ne osvajaju samo ukusom, već i jednostavnošću i toplinom koju nose sa sobom. Gurabije su upravo takve – prhki, mirisni kolačići koji se tope u ustima i decenijama su nezaobilazni deo domaće kuhinje na Balkanu i Bliskom istoku. Idealne su uz kafu ili čaj, za praznike, slave ili obična popodneva.

Sastojci

• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 100 ml ulja ili 120 g omekšale svinjske masti
• 100 ml jogurta
• Rendana korica 1 limuna (opciono)
• 1 kesica praška za pecivo (10 g)
• 450–500 g glatkog pšeničnog brašna
• Prstohvat soli

Za dekoraciju (po želji):

• Šećer u prahu
• Seckani orasi ili lešnici

Priprema

1. Mućivanje mokrih sastojaka

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje (ili mast), jogurt i limunovu koricu, pa kratko sjedinite.

2. Dodavanje suvih sastojaka

U posebnoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte u mokru smesu i mesite dok ne dobijete meko, glatko testo koje se ne lepi za ruke.

3. Oblikovanje

Od testa odvajajte male komade i oblikujte kuglice veličine oraha. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i blago spljoštite dlanom ili viljuškom. Po želji pospite seckanim orasima.

4. Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, 15–20 minuta. Gurabije treba da ostanu svetle, tek blago zlatne po ivicama – tako ostaju najprhkije.

5. Završni dodir

Kada se potpuno ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu.

Saveti za savršene gurabije

• Mast umesto ulja daje autentičniji, starinski ukus i još prhkiju teksturu.
• Ne prepeći – gurabije treba da ostanu svetle, ne tamne.
• Testo treba da bude mekano; ako je pretvrdo, dodajte kašiku jogurta.
• Mogu se čuvati u zatvorenoj kutiji i do 7 dana – ostaju mekane.

Varijacije

Sa orasima: u testo dodajte 50 g mlevenih oraha

Sa kokosom: zamenite 50 g brašna kokosovim brašnom

Bez jaja: izostavite jaja i dodajte malo više jogurta