Italijanska palenta je jedno od onih jela koje savršeno spaja jednostavnost i bogat ukus. Nastala kao skromno seljačko jelo na severu Italije, palenta je danas nezaobilazan deo tradicionalne i moderne italijanske kuhinje. Kremasta, nežna i izuzetno svestrana, može se služiti kao prilog, glavno jelo ili čak zapečena varijanta sa povrćem, sirom i mesom.
1. Klasična kremasta italijanska palenta
Ovo je osnovna i najpoznatija verzija palente — mekana, kremasta i idealna kao prilog uz jela sa umacima ili mesom. Palenta se polako kuva dok ne postane glatka i svilenkasta.
Sastojci:
- 2 šolje kukuruznog brašna
- 6 šolje bujona (pilećeg ili povrtnog) ili vode
- 2 kašike maslinovog ulja ili putera
- ⅔ šolje parmezana
- So i biber po ukusu
Priprema:
- Na srednjoj vatri uveliko zagrej tečnost, dodaj luk i beli luk da omekšaju (opciono).
- Postepeno sipaj kukuruzno brašno u ključalu tečnost uz stalno mešanje da ne bude grudvica.
- Smanji vatru i kuvaj 30-35 minuta dok ne postane gusto i kremasto.
- Umiješaj maslinovo ulje (ili puter) i parmezan, začini solju i biberom.
Kremasta palenta sa pečurkama i slaninom
Bogatija i aromatičnija palenta s dodatkom pržene slanine i pečuraka — fantastična kao glavno jelo ili uz čašu dobrog vina.
Sastojci:
- Palenta pripremljena kao u klasičnom receptu
- 150–200 g slanine, iseckane
- 150–200 g pečuraka (šampinjoni ili mešano)
- 1 kašika maslinovog ulja
- So i biber
Priprema:
- Pripremi palentu prema klasičnom receptu (kao gore).
- U tiganju zagrej maslinovo ulje i proprži slaninu dok ne bude hrskava.
- Dodaj pečurke i prži dok ne omekšaju i puste sok.
- Serviraj palentu u tanjiru i preko rasporedi slaninu i pečurke.
- Po želji dodaj malo parmezana ili svežeg peršuna.
Ova varijanta daje slani, intenzivan ukus i odlična je i kao samostalno jelo.
Pečena palenta sa povrćem
Alternativa klasičnoj teksturi — palenta se kuva, ohladi, seče i peče u rerni sa povrćem i maslinovim uljem do zlatne boje.
Sastojci:
- 1 recept klasične palente
- 200–300 g cherry paradajza
- 1 kašika maslinovog ulja
- So, biber i sveže začinsko bilje (npr. ruzmarin)
Priprema:
- Pripremi palentu i sipaj je u nauljeni kalup da se stegne i ohladi.
- Nakon što se ohladi i stegne, iseči je na kocke ili trakice.
- Rasprostrani palentu na pleh, dodaj paradajz, pospi maslinovim uljem, solju, biberom i začinskim biljem.
- Pecite u rerni na 200 °C oko 15 minuta dok palenta ne porumeni. Peci dok ne dobije hrskavu spoljašnjost, a unutra ostane mekana — super uz salate ili kao predjelo.
Saveti za savršenu palentu:
Odnos tečnosti i palente: klasično je oko 4:1 (tečnost : kukuruzno brašno) za glatku, kremastu palentu.
Allrecipes
Ne štedite na soli - kukuruzno brašno je neutralno i so podiže ukus kao kod paste ili krompira.
Kremastije verzije - dobijate dodavanjem maslaca i sira na kraju kuvanja.
