Ako želite slavski kolač koji je mekan, mirisan i izgleda kao da je stigao iz najbolje pekare u gradu, ovaj recept je pravi izbor. Uz nekoliko jednostavnih trikova dobićete raskošnu veknu koja ostaje sveža i do sedam dana – potpuno domaću, a pouzdanu kao fabrički kolač.
Slavski kolač je više od deserta – to je simbol doma, tradicije i porodičnog okupljanja. Međutim, domaćice dobro znaju koliko ume da bude nezgodan: ponekad se raspadne pri sečenju, ponekad sutradan postane tvrd kao kamen. Razlika je u pažnji koju posvetite testu. Uz pravilnu pripremu dobijate mirisnu, meku veknu koja traje danima i ne ostavlja mrvica.
Sastojci:
- 1 kg belog brašna
- 40 g svežeg kvasca
- 200 ml mleka
- 200 ml vode
- 150 g putera
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 2 jajeta
- 1 kašika meda (opciono, za dužu svežinu)
Priprema:
U mlakom mleku rastopite kvasac sa šećerom i ostavite da zapeni. U brašno umešajte so, jaja, omekšali puter i nadošli kvasac.
Postepeno dodajte vodu i mesite dok testo ne postane glatko i elastično. Ostavite testo da naraste oko sat vremena. Oblikujte kolač, ukrasite ga krstom i pšenicom od testa.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu koru.
Savet: Kolač čuvajte umotan u lanenu krpu, nikako u najlon kesi. Tako ostaje mekan i mirisan danima. Ako želite dodatnu svežinu, dodajte kašiku meda u testo – prirodni konzervans čini čuda.
Najčešća pitanja:
Kako kolač ostaje svež 7 dana?
– Umotajte ga u lanenu krpu i držite na sobnoj temperaturi.
Zašto se kolač mrvi?
– Najčešće zbog premalo zamesa ili previše brašna.
Može li integralno brašno?
– Može, ali preporučuje se dodatak belog brašna za bolju teksturu.
Kako ga ukrasiti?
– Najlepši je sa krstom i ukrasima od testa.
