Ove meke, vazdušaste krofne spajaju klasičan ukus detinjstva sa neodoljivom aromom vanile i limunove korice. Idealne su za doručak, večeru, užinu ili desert, a mogu se posuti šećerom u prahu ili puniti džemom, kremom ili vanilom po želji. Njihova priprema zahteva malo vremena i strpljenja, ali rezultat su krofne koje se jednostavno – tope u ustima.
Osnovne informacije
Težina: Srednje zahtevno
Vreme pripreme: 2 sata (uključujući narastanje testa)
Vreme prženja: 20–25 minuta
Porcije: 20–25 krofni
Sastojci
Za testo:
- 800 g brašna
- 2 jaja
- 1 žumance
- 400 ml mlakog mleka
- 50 g svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- Kora jednog limuna (po želji)
Za prženje:
- Ulje (po potrebi, za duboko prženje)
- Za posipanje ili punjenje:
- Šećer u prahu
- Džem, krem ili vanila fil (po želji)
Priprema:
1. Priprema kvasca
U mlako mleko dodajte izmrvljen kvasac i šećer. Promešajte i ostavite da kvasac nadođe 10–15 minuta, dok se ne zapeni.
2. Mešenje testa
U veću posudu sipajte brašno i so, pa u sredini napravite udubljenje.
Dodajte nadošli kvasac, jaja, žumance, ulje i limunovu koricu (ako koristite).
Zamesite mekano, elastično testo koje se blago lepi za ruke, ali se odvaja od posude.
Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da naraste na toplom mestu oko 1 sat.
3. Formiranje krofni
Kada testo naraste, premijesite ga i razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 1–2 cm.
Modlom ili čašom vadite krugove.
Ostatak testa ponovo zamesite i nastavite dok ne potrošite sve.
Poređajte izrezane krofne na pobrašnjenoj površini, pokrijte krpom i ostavite da odstoje još 20–30 minuta da narastu.
4. Prženje
U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte veću količinu ulja na srednju temperaturu.
Temperatura ne sme biti previsoka – krofne treba da se prže ravnomerno i polako da bi ostale mekane i šupljikave iznutra.
Stavljajte krofne tako da strana koja je bila gore sada ide dole. Poklopite šerpu na kratko, pa otklopite i nastavite da pržite dok ne porumene sa obe strane.
Vadite ih šupljikavom kašikom i ređajte na papirni ubrus da upiju višak ulja.
5. Posluženje
Kada se malo prohlade, pospite ih šećerom u prahu ili ih napunite po želji džemom, čokoladnim ili vanila kremom.
Poslužite dok su još tople – meke, mirisne i neodoljive!
Saveti
- Testo treba da bude mekano i glatko – to je ključ za lagane krofne.
- Ako nemate svež kvasac, koristite 2 kesice suvog (oko 14 g).
- Krofne pržite po nekoliko komada istovremeno da ulje ne izgubi temperaturu.
- Za punjenje koristite špric sa tankim nastavkom.
- Odlične su i sledećeg dana ako ih kratko podgrejete u rerni ili mikrotalasnoj.
