Najbolji recept za posne krofne koje ostaju mekane i vazdušaste iako se prave bez mleka i jaja.
Sastojci:
- 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 1 kocka svežeg kvasca (40 g) ili 2 kesice suvog (14 g)
- 250–300 ml mlake vode ili biljnog mleka (npr. bademovo)
- 2–3 kašike šećera
- 50–75 ml ulja
- 1 vanilin šećer
- rendana korica 1/2 limuna
- 1/2 kašičice soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. Aktiviranje kvasca
U mlaku vodu dodaj kvasac, 1 kašiku šećera i malo brašna.
Ostavi 10–15 minuta da zapeni.
2. Mešenje testa
U veću činiju sipaj brašno, ostatak šećera, so, vanilin šećer i koricu limuna.
Dodaj nadošli kvasac i ulje, pa zamesi mekano testo.
(Po potrebi dodaj još malo tečnosti.)
3. Prvo dizanje
Pokrij testo krpom i ostavi na toplom mestu 30–45 minuta, dok se ne udvostruči.
4. Oblikovanje
Razvuci testo na pobrašnjenoj površini (oko 1 cm debljine).
Vadi krofne čašom ili modlom.
5. Drugo dizanje (VAŽNO!)
Poređaj krofne na krpu, pokrij i ostavi još 10–15 minuta da narastu.
6. Prženje
Prži u dubokom, zagrejanom ulju:
- prvo stranu koja je bila gore (okreni je dole u ulje)
- poklopi tiganj 1 minut
- zatim otklopi i prži do zlatne boje sa obe strane
7. Završnica
Vadi na papirni ubrus, pa uvaljaj u šećer u prahu.
Saveti za savršene krofne:
- Korica limuna ili pomorandže daje odličan miris (i “maskira” što nema jaja).
- Ulje ne sme biti previše vrelo — spolja će izgoreti, a unutra ostati sirove.
- Drugo dizanje ne preskači — ključ je za vazdušaste krofne.
Alternativa (iz rerne):
Ako želite zdraviju varijantu možete ih peći na 180–200°C oko 15–20 minuta. Nakon pečenja premažu se sa malo ulja i pospu šećerom u prahu.
