Miris domaćih krmenadli vraća na vreme kada se ručak kuvao polako, s pažnjom i merom. Ovo jelo je simbol porodičnog ručka, topline i ukusa koji okuplja oko stola. Krmenadle pripremljene na pravi način postaju toliko meke da se tope u ustima, a tajna je — kako kažu iskusni kuvari — u sporom dinstanju i pažljivo pripremljenom sosu koji meso obavije sa svih strana.
Bilo da ih spremate za nedeljni ručak, svečanu trpezu ili kao glavno jelo za drage goste, ovaj recept garantuje pun, domaći ukus i neodoljivu sočnost.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Srpska
- Tip jela: Glavno jelo
- Vreme kuvanja: oko 70 minuta
- Ukupno vreme pripreme: oko 90 minuta
- Broj porcija: 4
- Nivo težine pripreme: Srednje
Sastojci:
- 6 svinjskih krmenadli
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 kašika senfa
- 150 ml pavlake za kuvanje
- 150 ml bujona (ili vode)
- 1 kašika brašna
- 100 ml belog vina (opciono)
- 3 kašike ulja
- so i biber po ukusu
- prstohvat mlevene paprike
Priprema:
1. Priprema mesa
Krmenadle posolite i pobiberite s obe strane. Po želji ih možete blago uvaljati u brašno. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje i propržite krmenadle dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu sa obe strane. Izvadite ih i ostavite sa strane.
2. Priprema sosa
Na istom ulju propržite sitno seckan crni i beli luk dok ne postane staklast. Dodajte rendanu šargarepu, kratko prodinstajte, pa umešajte kašiku brašna i mlevenu papriku. Lagano sipajte bujon (ili toplu vodu) i mešajte dok se ne formira gust sos.
3. Dinstanje
Vratite krmenadle u šerpu, dodajte senf i belo vino (ako ga koristite), poklopite i ostavite da se lagano krčkaju oko 50 minuta na tihoj vatri. Povremeno promešajte i po potrebi dolijte malo tečnosti.
4. Završni korak
Pred kraj kuvanja dodajte pavlaku za kuvanje i kuvajte još 5–10 minuta.
5. Posluživanje
Krmenadle poslužite tople, prelivene obilnim slojem sosa. Idealno se slažu uz pire krompir, domaće testenine ili pečeno povrće.
Trik profesionalnih kuvara:
Tajna mekoće je u sporom krčkanju pod poklopcem i u tome da se meso ne okreće često. Što se duže dinsta, to postaje mekše — a sos se pretvara u pravo kremasto zadovoljstvo koje se pamti.
