Ajvar od tikvica priprema se jednostavno i umerenim kuvanjem, dok povrće ne postane mekano i sjedinjeno u kremastu smesu. Ovaj recept odlična je alternativa klasičnom ajvaru od paprika – blažeg je ukusa, lakši za želudac i idealan za sve koji vole da prave zimnicu.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Srpska, domaća
- Tip jela: Zimnica / namaz
- Vreme kuvanja: oko 60 minuta
- Ukupno vreme pripreme: 90 minuta
- Kalorije po porciji (1 kašika): oko 25 kcal
- Količina: 2–3 teglice (od 370 ml)
- Nivo težine pripreme: Srednje
Sastojci:
- 1 kg očišćenih tikvica
- 300 g crnog luka
- 250 g šargarepe
- 70 ml biljnog ulja
- 80 g paradajz-pirea (koncentrovane paste)
- 1 kašičica soli
- 1 supena kašika šećera
- 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
- 1/2 kašičice mlevenog belog luka (ili 2 čena)
- 1/3 kašičice mlevenog korijandera
- 1 supena kašika sirćeta
Način pripreme kroz korake:
1. Priprema povrća:
Tikvice oljuštite i isecite na kockice. Crni luk sitno naseckajte, a šargarepu izrendajte ili isecite na tanke kolutove.
2. Dinstanje:
U dubljoj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte crni luk i šargarepu. Dinstajte 5–7 minuta, dok povrće ne omekša i zamiriše.
3. Dodavanje tikvica:
Ubacite nasečene tikvice i nastavite da dinstate uz povremeno mešanje dok ne puste vodu i ne omekšaju (oko 15 minuta).
4. Začinjavanje i kuvanje:
Dodajte paradajz-pire, so, šećer, beli luk, biber i korijander. Nalijte malo vode po potrebi (oko 100 ml) i kuvajte na tihoj vatri još 30–40 minuta, povremeno mešajući, dok smesa ne postane gusta i sjajna.
5. Pasiranje i finalni dodir:
Kada je sve kuvano, izmiksajte smesu štapnim mikserom ili u blenderu do željene teksture. Vratite u šerpu, dodajte sirće i kuvajte još 5 minuta da se sve sjedini.
6. Punjenje tegli:
Vruć ajvar sipajte u sterilne tegle, dobro zatvorite i okrenite naopačke 5–10 minuta. Ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
7. Posluživanje:
Ajvar od tikvica savršeno ide uz domaći hleb, kao prilog mesu, uz testeninu ili jednostavno kao lagan i zdrav namaz.
