- Tikvice obavezno dobro ocedite
- Smesa treba da bude gusta
- Pržite ih na umerenoj temperaturi
Ako imate nekoliko tikvica i ne znate šta biste sa njima, ovaj recept je pravi izbor. Uštipci su jednostavni, brzo se pripremaju, a zahvaljujući jednom važnom triku neće biti gnjecavi ni masni. Spolja dobijaju zlatnu i hrskavu koricu, dok unutra ostaju mekani i sočni.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: domaća
- Količina: oko 12–15 uštipaka
- Vreme pripreme: 15 minuta
- Vreme pečenja: 15 minuta
- Ukupno vreme: oko 30 minuta
- Broj kalorija: oko 110 kcal po komadu
- Težina: veoma lako
Sastojci:
- 2 srednje tikvice, oko 500–600 g
- 2 jaja
- 5 kašika brašna
- 2 kašike rendanog parmezana
- 2 mlada luka
- 1 čen belog luka
- ½ kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- malo crnog bibera
- 1 kašika seckanog peršuna ili mirođije
- ulje za prženje
Priprema korak po korak:
1. Tikvice dobro ocedite
Tikvice operite i izrendajte na krupno rende. Posolite ih i ostavite oko 10–15 minuta da puste vodu.
Potom ih stavite u čistu kuhinjsku krpu i veoma dobro iscedite. Ovo je najvažniji korak celog recepta. Što više vode izbacite, uštipci će biti čvršći i hrskaviji. I Bon Appétit i Natasha's Kitchen upravo ceđenje izdvajaju kao ključ za uspešne uštipke od tikvica.
2. Napravite smesu
Oceđene tikvice stavite u činiju, dodajte jaja, brašno, parmezan, sitno seckan mladi luk i beli luk, prašak za pecivo, biber i peršun ili mirođiju.
Sve dobro sjedinite. Smesa treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da može da se zahvata kašikom. Ako je previše retka, dodajte još jednu kašiku brašna.
3. Pržite uštipke
U tiganju zagrejte tanji sloj ulja na srednjoj temperaturi.
Kašikom uzimajte smesu i spuštajte je u vrelo ulje. Svaki uštipak blago pritisnite kašikom da bude tanji – tako će se lepše ispeći i dobiti hrskavu koricu.
Pržite oko 3–4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
Gotove uštipke stavite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
Zašto parmezan: Tajna savršenih uštpaka od tikvica
Mala količina parmezana daje uštipcima intenzivniji ukus i pomaže da spolja budu hrskaviji. Upravo dodavanje parmezana kao trik za izraženiju hrskavost, navodi RecipeTin Eats.
Nemojte preskakati ceđenje tikvica. One sadrže mnogo vode i upravo zbog toga uštipci mogu da ostanu mekani i gnjecavi iznutra.
Još jedan trik je da ne pretrpavate tiganj. Ako stavite previše uštipaka odjednom, temperatura ulja će pasti i oni će umesto da se zapeku početi da upijaju masnoću.
