Bugarski sataraš je sličan tradicionalnom balkanskom satarašu, ali ima nekoliko karakterističnih razlika – najčešće se priprema s više paradajza, paprike i često uz dodatak jaja, sira ili čak mesa.
Sastojci:
- 300–400 g mlevenog mesa (najčešće mešano: junetina i svinjetina, ali može i piletina)
- 1 glavica crnog luka
- 3 paprike (raznih boja za ukus i boju)
- 2–3 zrela paradajza (ili 1 čaša pasiranog paradajza)
- 2 jaja (opciono)
- 100 g belog sira (opciono, za kremast ukus)
- So, biber, suvi biljni začin
- Ulje
- Peršun ili sveži bosiljak za dekoraciju
Priprema:
Priprema mesa:
- U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte malo ulja.
- Dodajte sitno seckan luk i pržite dok ne postane staklast.
- Ubacite mleveno meso i pržite ga uz mešanje dok ne promeni boju i ne počne da se prži (oko 10 minuta). Posolite, pobiberite i dodajte po želji malo suvog začina.
Dodavanje povrća:
Dodajte seckane paprike i dinstajte dok ne omekšaju (10 minuta).
Potom dodajte oguljeni i seckani paradajz ili pasirani paradajz. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok se sve lepo ne sjedini i višak tečnosti ne ispari (još 10–15 minuta).
Jaja i sir (opciono):
Ako želiš dodatnu punoću jela, umuti 2 jaja i dodaj ih u smesu. Mešaj dok se jaja ne stegnu. Pred kraj dodaj izmrvljen sir za blagu kremastost i dodatni ukus.
Finalno začinjavanje:
Po ukusu dodatno posoli i pobiberi. Umesto peršuna, možeš dodati i sveži bosiljak za osvežavajuću notu.
